山胡椒油是什么

山胡椒油是一種新型、健康、純天然的增香調(diào)味佳品，以稀有野果山蒼子（木姜子）為主料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精心萃取而成。具有增味、賦香、袪寒、消暑、散氣等功效，適用于牛、羊、魚、龍蝦、喝螺、海鮮等葷腥菜及粉、面湯、火鍋、鹵菜調(diào)味，出鍋時(shí)加少許拌勻即可。【查看更多】

青椒油是什么

青椒油即青花椒油，又稱麻椒油。青椒油是屬于植物油的一種，更是一種具有獨(dú)特的青花椒香氣的調(diào)味油，可用于多種菜肴的烹飪和調(diào)味。這種油保留了青花椒的獨(dú)特麻味，顏色通常呈現(xiàn)出鮮亮的黃綠色。

花椒油是什么

花椒油是從花椒中提取出呈香味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品，也可以說(shuō)是以花椒、食用油為主料制作的藥膳。麻椒油的麻味較重，椒香濃郁。花椒油采用的主要花椒是漢源花椒，漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”，其色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁、醇麻爽口。【查看更多】

藤椒油是什么

藤椒油是用藤椒樹的種子藤椒榨出來(lái)的一種食用油，適量食用藤椒油具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、潤(rùn)腸通便、輔助降血壓等功效與作用。藤椒油口味清爽，麻香濃郁，且不哽氣。涼菜中加入藤椒油風(fēng)味更佳濃郁，吃面條時(shí)放入少許藤椒油的滋味也非常特別。【查看更多】

麻椒油是什么

麻椒油，顧名思義，是以麻椒為主要原料提煉而成的調(diào)味油，麻椒油的特點(diǎn)是麻味強(qiáng)烈、香氣較淡。麻椒油的原材料麻椒，又名青花椒，來(lái)源于蕓香科植物花椒的果實(shí)，具有散寒止痛、溫中止嘔、溫肺化痰等功效。【查看更多】

各類調(diào)味油的不同

產(chǎn)地

1、山胡椒油：山胡椒油主產(chǎn)地為湖南、貴州，其中以湖南質(zhì)量為佳。基于這一地理特征，山胡椒油的主要消費(fèi)群體也在四川、貴州、重慶、湖南、湖北等地。

2、花椒油：花椒油的產(chǎn)地分布十分廣泛，幾乎大部分省份皆有種植，尤以四川漢源、茂汶一帶所產(chǎn)的花椒油最為出名。

3、藤椒油：藤椒油原產(chǎn)于中國(guó)，主要產(chǎn)自四川、廣東、湖南等地。其中尤以洪雅藤椒油最為著名，洪雅藤椒油是四川省眉山市洪雅縣特產(chǎn)，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

4、麻椒油：麻椒油的產(chǎn)地主要集中在四川、重慶、貴州和山東等地，其中四川產(chǎn)的麻椒油尤其受到推崇，因其質(zhì)量上乘，麻味獨(dú)特且持久。

味道

1、山胡椒油：山胡椒油具有濃郁的香味和辛辣的口感，既可以作為烹飪油，也可以作為調(diào)味料。

2、花椒油：花椒油的味道偏麻，帶有微微的辣味和苦澀感。麻味相較于麻椒油雖一般，但味道很正且更加醇厚。

3、藤椒油：藤椒油的味道比較香而麻味較輕，具有獨(dú)特的清香味，沒(méi)有花椒的苦澀味，適合用于各種涼菜和火鍋的調(diào)味。

4、麻椒油：麻椒油的味道以強(qiáng)烈的麻味著稱，這種麻味能夠刺激味蕾，帶來(lái)一種獨(dú)特的刺激感。麻椒油還帶有一種淡淡的辣味，使得它在烹飪中能夠發(fā)揮出很好的調(diào)味作用。

用途

1、山胡椒油：無(wú)論是用于炒菜、烤肉、燉湯，還是制作醬料，加入山胡椒油可以有除膻祛腥、提味增鮮的功效。此外，山胡椒油還具有一定的防腐作用，可以延長(zhǎng)食品的保存期限。

2、花椒油：拌涼菜時(shí)可以加入適量的花椒油，也可作為吃火鍋時(shí)的蘸料。在使用油炸等方法加工食物時(shí)，可用花椒油與其他食用油混合，代替單一成分的食用油。

3、藤椒油：藤椒油是一種調(diào)味油，在炒菜、煲湯、涼拌菜時(shí)都可以放入，可以令菜肴香氣撲鼻，有助于增加食欲。

4、麻椒油：在烹飪制作一些菜品時(shí)，可依據(jù)個(gè)人喜好酌量添加麻椒油，如拌面、火鍋調(diào)料、炒菜提味、腌制肉類等。

生產(chǎn)方式

1、山胡椒油：山胡椒油的生產(chǎn)方式一般包括烘焙后提取、冷榨法、溶劑萃取法、浸泡法等。其中冷榨法是使用專業(yè)冷榨設(shè)備，直接將干燥的山胡椒冷壓，以保持其原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。

2、花椒油：花椒油的生產(chǎn)方式有多種，主要包括油浸法、壓榨法、溶劑萃取法、超臨界CO2萃取法、亞臨界萃取法等。其中溶劑萃取法的做法是選用沸點(diǎn)在60—70℃的石油醚作溶劑，對(duì)花椒進(jìn)行反復(fù)浸提，得到花椒精油，然后與食用植物油進(jìn)行加熱混合既為花椒油。

3、藤椒油：目前藤椒油行業(yè)內(nèi)主要采用了熱油浸提、鮮榨、超臨界萃取三種生產(chǎn)技術(shù)工藝。其中超臨界萃取技術(shù)屬于物理萃取工藝，通常需要二氧化碳等超臨界流體作為萃取劑，把一種高濃度藤椒油從干藤椒或椒殼中分離出來(lái)。

4、麻椒油：麻椒油的生產(chǎn)方式主要包括傳統(tǒng)熱榨法、浸泡提取法、冷榨法等。其中傳統(tǒng)熱榨法是在適度油溫下，將浸泡好的麻椒投入油中快速翻動(dòng)炸制2分鐘左右，將炸過(guò)的麻椒濾出，留下的油即是香氣四溢的麻椒油。

價(jià)格

1、山胡椒油：山胡椒油的價(jià)格大致在幾十元到一百多元不等，具體價(jià)格受品牌、包裝大小、銷售平臺(tái)、產(chǎn)品質(zhì)量等因素影響。

2、花椒油：花椒油的價(jià)格從幾元至幾百元不等，跨度較大，具體取決于品牌、包裝規(guī)格、是否有機(jī)等因素，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需要選擇不同價(jià)位的花椒油。

3、藤椒油：藤椒油的價(jià)格區(qū)間大致在幾元至百元之間，具體價(jià)格受品牌、包裝大小、市場(chǎng)供需狀況等因素的影響。購(gòu)買時(shí)，可通過(guò)各大電商平臺(tái)或線下超市對(duì)比價(jià)格，以獲取性價(jià)比高的產(chǎn)品。

4、麻椒油：麻椒油的零售價(jià)格大致在幾元至幾十元之間，具體價(jià)格取決于品牌、容量、購(gòu)買渠道等。如果想獲取具體的價(jià)格信息，建議直接訪問(wèn)各大電商平臺(tái)或在實(shí)體店了解售價(jià)。