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藤椒油和花椒油有什么區(qū)別 花椒油和藤椒油哪種好吃

摘要:花椒油從花椒當(dāng)中提煉出來(lái)的一種調(diào)味油,在做菜的時(shí)候,可以放一些花椒油,讓菜色更加亮麗,讓菜的味道更加鮮辣。花椒油的食用方法很多,可以涼拌蔬菜吃,也可以炒菜吃,還可以用來(lái)拌面吃。藤椒油和花椒油都是使用廣泛的油,二者在味道、功效、用途、氣味等方面有一些區(qū)別。下面繼續(xù)了解,花椒油和藤椒油哪種好吃吧。

一、藤椒油和花椒油有什么區(qū)別

花椒油具有一定的麻味,四川一帶在烹飪食材的時(shí)候,使用得比較多。藤椒油也是一種使用非常廣泛的食用油,和花椒油一樣,藤椒油也極大的功效,具有極好的養(yǎng)生保健的效果?;ń酚秃吞俳酚偷膮^(qū)別主要有:

1、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味,可以用來(lái)制作麻辣燙、火鍋等食品。不過(guò),在味道方面,二者還是有一定的區(qū)別的,藤椒油沒(méi)比花椒更麻,單是這一點(diǎn),我們用舌頭品過(guò)之后,就能將藤椒油和花椒油區(qū)別開來(lái)。

2、功效不同

花椒油可以殺蟲解毒,可以用來(lái)殺死體內(nèi)的蛔蟲,對(duì)蛔蟲導(dǎo)致的腹痛有極好的療效。藤椒具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是,較花椒油更加溫和,不會(huì)有刺激的味道,更不會(huì)對(duì)咽喉部位和胃部帶來(lái)不適,是一種非常健康的純天然的佐料,這一點(diǎn)也是花椒油和藤椒油的不同之處。

3、用途不同

藤椒油更加適合來(lái)做涼拌菜,這樣可以呈現(xiàn)給顧客一種清新自然的味道,可以開胃,增進(jìn)食欲。花椒油一般用來(lái)做鹵水、鹵菜,因?yàn)榛ń酚透哟己?,用花椒油做出?lái)的鹵水鹵菜味道會(huì)更濃、更加方向。而用藤椒油做鹵菜,或者燒菜吃,可能會(huì)讓其苦味加重。

4、氣味不同

從味道來(lái)看,藤椒油比花椒油更麻,用來(lái)做菜,會(huì)做更加麻辣的食物。從氣味來(lái)看,因?yàn)樘俳仿勂饋?lái)比花椒更加清香,因而藤椒油聞起來(lái)會(huì)有非常濃郁的清香,而花椒油的香味就顯得更加醇厚。所以,從氣味的不同,我們也是可以區(qū)別藤椒油和花椒油的。

二、花椒油和藤椒油哪種好吃

藤椒油與花椒油相比,具有麻得純正,沒(méi)有花椒油的苦澀味,口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長(zhǎng),且不哽氣,讓人有一種聞香食欲大開的感覺(jué),口味上藤椒油比比花椒油更好。

藤椒油常在腌制肉類食材、做葷類菜肴或者涼拌菜肴時(shí)使用,既可以去除肉中的腥味,還能增進(jìn)食欲,讓菜肴散發(fā)出特有的麻香味。有一些菜肴還專門以藤椒命名,如常見的藤椒雞、藤椒魚、藤椒牛肉等等。在拌面或者調(diào)制蘸料時(shí),也可以加少許藤椒油,味道會(huì)更香。花椒油常用于麻辣類菜肴制作中,適合的烹飪方法也是多種多樣,像熗、爆、炒、煮、燜等烹飪技法,都可以使用花椒油。值得一提的是,花椒油是很多川菜菜肴中必用到的調(diào)料。

總的來(lái)說(shuō),花椒油和藤椒油都是非常不錯(cuò)的調(diào)味油,至于哪個(gè)好吃主要還是取決于個(gè)人愛好,所以大家可以工具自己的口味來(lái)選擇。

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