百里香是什么香料
百里香別名地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草,是一種具有特殊芳香味的唇形科小半灌木植物,常用作廚房香料?。
百里香的莖干較矮細(xì),表面有毛刺,葉子相對而生,呈淺綠色橢圓形,花朵較小,呈紫色多邊形,花冠為深紫色,小堅果近圓形或卵圓形,壓扁狀,光滑。
作為香料,百里香的口感略帶一絲清苦,同時也有甜味和柑橘類香氣,尤其是新鮮百里香,帶有微甜的味道,與清苦味相結(jié)合,形成了一種復(fù)雜而迷人的口感,新鮮百里香還具有柑橘類香氣,這種香氣使得百里香在與其他食材搭配時更加和諧,能夠提升整體菜肴的風(fēng)味?,而干燥百里香則香氣更加濃郁,適合少量用于肉類料理。
百里香主要用在什么菜里
1、烹飪?nèi)忸?/strong>
?燉肉?:將新鮮百里香葉片洗凈后切段,與肉材(如雞、牛肉)一同慢燉,能增添肉味的鮮美和清香,使菜肴更加誘人?。
?燒烤?:在燒烤時撒上適量的百里香葉片,能讓烤出的肉串香氣撲鼻,但需注意不宜添加過多,以免掩蓋肉的原香?。
?煎烤?:如百里香煎牛霖、百里香檸檬烤雞等,百里香的香氣能很好地滲透到肉類中,提升整體風(fēng)味?。
2、搭配海鮮
?烤生蠔?:將新鮮的百里香切碎,與生蠔一起烤制,這種搭配能讓生蠔的味道更加豐富,并帶來獨特的香氣?。
?燉魚湯或炒飯?:將切碎的百里香加入燉魚湯或蝦仁炒飯中,能提升海鮮的風(fēng)味,使菜肴更加層次豐富?。
3、湯品和醬料
?湯品調(diào)味?:在烹調(diào)雞湯或蔬菜湯時,加入幾片百里香葉,能提升湯的風(fēng)味并保持其清新香氣?。
?調(diào)制醬料?:在調(diào)制醬料時加入百里香,可以使醬料的清香和草香味更加突出,增添菜肴的風(fēng)味。
4、烘焙和飲品
?烘焙香料?:在制作面包、餅干等烘焙食品時,加入百里香葉片或粉末,能讓食品散發(fā)出令人陶醉的香氣?。
?雞尾酒?:將百里香加入雞尾酒中,如檸檬百里香無酒精雞尾酒,能增添飲品的清新口感。