香辛料
★★
香辛料是具有芳香和辛香等典型風(fēng)味的天然植物性制品的總稱，屬于調(diào)味料的一種，在烹飪中主要起到增進食欲、幫助消化和吸收、賦予食物以風(fēng)味、殺菌防腐等作用，人類遠在沒有文字記載的史前就已大量應(yīng)用辛香料，發(fā)展至今，香辛料的應(yīng)用種類也越來越多，那么香辛料有哪十大品種呢？下面和Maigoo網(wǎng)編輯一起來看看廚房必備的十大調(diào)味香辛料有哪些吧！
胡椒是一種木質(zhì)攀援藤本植物，胡椒粉是胡椒的果實研磨成的粉狀物體，具有特有的芳香味道，還有苦辣味，是很受歡迎的一種廚房香辛料，除了調(diào)味以外，在烹飪的時候加入適量的胡椒粉還能起到暖胃、促消化、促進食欲等保健效果。據(jù)買購網(wǎng)_編輯了解，胡椒粉主要有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，藥用價值更高，走表，辛散作用更好；黑胡椒粉是未成熟而曬干的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較淡，走里，味重，調(diào)味作用稍好。 詳細>>
花椒是蕓香科花椒屬植物，因果皮有細小突出的油點呈斑狀形似花，故名“花椒”，它既是香辛料，也是一味中藥，作為香辛料使用時，既可直接放進菜里增香提味，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用，用花椒提煉出的花椒油還是一種很好的調(diào)味油。購買花椒時，應(yīng)注意看花椒的外觀，品質(zhì)比較好的花椒大小均勻，果色純正均勻，果形更加的飽滿，油胞要大粗密，另外，如果花椒聞起來應(yīng)香氣純正濃郁，如果帶有異味和怪味的話，ma_igoo編輯不建議大家購買。 詳細>>
咖喱粉是以姜黃為主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多種香辛料配制的粉末狀香辛料，這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感?？о凼且环N起源于印度的香辛料，“咖喱”一詞來源于泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思，成品咖喱粉一般為橘黃色，香味重，辣味輕，用于烹飪中，主要起到去腥除異、調(diào)相增色的作用，多用于烹調(diào)牛肉、羊肉、雞、鴨、馬鈴薯的菜式，也常用于湯品中。 詳細>>
孜然粉是一種由安息茴香（即孜然）與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的香辛料，其口感風(fēng)味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，主要用于調(diào)味，是燒、烤食品必用的上等佐料，尤其適合用于烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質(zhì)更加鮮嫩。作為香辛料使用時，孜然粉不僅可以祛除肉的腥味，增強人的食欲，還具有防腐殺菌的作用，適量食用還能醒腦通脈、祛寒除濕、理氣開胃、祛風(fēng)止痛，對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻有一定的輔助療效。 詳細>>
五香粉，是指將超過5種的香料研磨成粉，再混合在一起的香辛料，一般主要的五種基本成分是花椒粉、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，有的配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。這里maig_OO編輯要提醒大家，由于五香粉味濃，烹飪時宜酌量使用，一般2～5克即可。 詳細>>
味好美
吉得利
王守義
川珍
友加
安記
鳳球嘜
極美滋
古松
鴻興源
味好美自營旗艦店
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康