香葉在選購時,首先應(yīng)關(guān)注其干燥度和顏色。優(yōu)質(zhì)的香葉應(yīng)干燥、無潮濕感,葉片完整且沒有破損或霉點(diǎn)。顏色自然,呈現(xiàn)深綠色或略帶棕色,不應(yīng)有過多的黃色或發(fā)黑的部分。香氣是判斷香葉新鮮度的重要依據(jù),新鮮的香葉散發(fā)著清新的香氣,而不新鮮的則香氣淡薄或有異味。在購買時,最好選擇密封包裝的香葉,以避免外界空氣和濕氣的影響。若是大宗采購,選購時還需注意儲存條件,避免存放在潮濕或高溫的環(huán)境中,影響香葉的質(zhì)量。