一、在家怎么自制好吃的雪糕

香蕉雪糕的做法

材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。

特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。

巧克力雪糕的做法

1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（我用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。

4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）。

5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。

6、在沒有完全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝。

花生雪糕的做法

主料：淡奶油

輔料：雞蛋黃、牛奶

調(diào)料：花生醬、白砂糖

1、細(xì)砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化

2、加入花生醬，攪拌均勻

3、將蛋黃倒入步驟（2）中，攪拌均勻，待溫度降低

4、將淡奶油打至6成發(fā)

5、將打發(fā)的淡奶與降溫的花生蛋黃液混合均勻

6、倒入容器中，放入冰箱冷凍四小時(shí)以上至凍住，過程中每隔40分鐘-1小時(shí)需取出攪拌

奶油雪糕的做法

主料：雞蛋黃、牛奶

輔料：淡奶油

調(diào)料：白糖

1、將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動(dòng)打蛋器或筷子不停地轉(zhuǎn)圈攪拌，稍微沸騰后將奶鍋端下來

2、迅速把淡奶倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻

3、將奶液過濾到容器內(nèi)，放入冰箱冷凍，至剛結(jié)冰時(shí)取出，用電動(dòng)打蛋器中速攪拌一次后，重新入冷凍

4、30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后，每半小時(shí)攪拌一次，重復(fù)3次

5、將攪拌好的冰激凌徹底凍硬即可

二、如何在家自制炸雪糕

方法一：

材料：糯米糍雪糕1個(gè)，橄欖油、水果、巧克力漿適量。

做法：橄欖油入鍋燒至220℃待用

方法二：

材料：雪糕球1個(gè)，橄欖油、雞蛋漿、脆漿、水果、巧克力漿適量。

做法：

1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內(nèi)，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時(shí)針方向拌勻成漿。

2、雪糕球上雞蛋漿，再上脆漿。

3、橄欖油入鍋燒至220℃時(shí)，放入糯米糍雪糕略炸約10秒呈金黃色時(shí)立即撈起，裝入雪糕杯內(nèi)，淋上巧克力漿，水果塊伴邊即可。

三、冰淇淋自制小技巧

1、一定是新鮮的生蛋黃

2、淡奶油不容易儲存，且開啟后要迅速用完

3、多次攪拌是為了讓冰激凌口感更好，并且不容易有冰晶產(chǎn)生

4、裝冰激凌的容器建議用淺一些或者小一些的容易凍住并且好攪拌

5、攪拌時(shí)用電動(dòng)攪拌器攪拌方便省力一些

6、全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使用