新鮮花椒是指剛采摘下來尚未處理過的花椒，通常為青色，也稱青花椒，通常吃鮮花椒的方法是把鮮花椒與大蒜、青椒、食鹽等食材共同炮制搗成泥，以供蘸其他食物調(diào)味吃。新鮮花椒雖然好吃，但保存起來不是很方便，對于新鮮花椒可以放入冰箱冷凍室保存，也可以將鮮花椒制成鮮花椒粉來長期保存。下面來了解一下新鮮花椒如何保鮮吧！

蜀椒又名川椒，為蕓香科灌木或小喬木花椒或青椒的成熟果皮，實(shí)際上，蜀椒更多作為一種中藥材，而花椒更多作為調(diào)味料，二者還是有一定區(qū)別的，除此之外，蜀椒和花椒產(chǎn)地不同、功能不同、形態(tài)也有所不同。川椒作為一味中藥材，具有散寒燥濕、除濕殺蟲、蠲痹止痛等功效，還能驅(qū)蟲、降壓、增進(jìn)食欲。下面來了解一下蜀椒的知識吧！

花椒是常用的一種調(diào)味料，新鮮的花椒采摘后不能保存太長時(shí)間，因此通常會(huì)用曬干或烘烤的方法將其干制，也可以將鮮花椒腌制后再進(jìn)行保存。曬干新鮮花椒需要掌握合適的采摘時(shí)間，避免過早過遲；采收后必須及時(shí)晾曬，建議選擇干凈并干燥的竹席、彩條布等晾曬。鮮花椒的腌制主要是用鹽和清水，不過腌制后的鮮花椒不能過量食用，否則會(huì)引發(fā)高血壓。下面來了解一下鮮花椒的腌制方法吧！

花椒是川菜不可或缺的一味調(diào)料，現(xiàn)在許多人做菜也喜歡放一些花椒來去除菜品的腥膻味，花椒有青花椒和紅花椒之分，二者的區(qū)別是青花椒未經(jīng)處理，而紅花椒是處理過的，因而它們在外觀顏色、味道方面有了一定區(qū)別；除此之外，青花椒和紅花椒在大面積種植地區(qū)方面有所不同。要挑選好花椒需要從外觀、氣味、手感、味道等方面進(jìn)行衡量。下面來了解一下青花椒和紅花椒的知識吧！

胡椒粉是什么？胡椒粉既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒和花椒不僅是常用的調(diào)味品，還都有較高的藥用價(jià)值，雖然它們同屬于溫中散寒類藥物，都可用于治療因脾胃虛寒所致的脘腹冷痛、虛寒泄瀉等癥，但二者又有不同之處，胡椒粉和花椒粉的區(qū)別主要在于品種、外形、成分和用途。下面讓我們具體來看看花椒粉和胡椒粉的區(qū)別吧！