本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘋(píng)果醋飲料的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。標(biāo)準(zhǔn)適用于本標(biāo)準(zhǔn)定義的所有蘋(píng)果醋飲料。

飲料用蘋(píng)果醋

以蘋(píng)果、蘋(píng)果邊腳料或濃縮蘋(píng)果汁(漿)為原料，經(jīng)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵制成的液體產(chǎn)品。

蘋(píng)果醋飲料

以飲料用蘋(píng)果醋為基礎(chǔ)原料，可加入食糖和(或)甜味劑、蘋(píng)果汁等，經(jīng)調(diào)制而成的飲料。

原輔料要求

1、蘋(píng)果應(yīng)符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)；濃縮蘋(píng)果汁(漿)應(yīng)符合GB17325等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。

2、生產(chǎn)過(guò)程中不得使用糧食及其副產(chǎn)品、糖類(lèi)、酒精、有機(jī)酸及其他碳水化合物類(lèi)輔料。

3、除乙酸(醋酸)外，同時(shí)含有蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸、琥珀酸等不揮發(fā)有機(jī)酸。其中，蘋(píng)果酸含量不低于0.08%(總酸按4%計(jì)時(shí))，檸檬酸、酒石酸、琥珀酸應(yīng)全部檢出；乳酸含量不高于0.05%。

配料要求