鴨肫很好吃，不過要注意避免多吃，一般建議一次食用不超過80g，平時(shí)也不要經(jīng)常吃，畢竟鴨肫是動物內(nèi)臟，膽固醇、嘌呤含量較高，經(jīng)常大量食用的話，可能會導(dǎo)致身體肥胖，增加高膽固醇、痛風(fēng)等病癥的風(fēng)險(xiǎn)；另外，由于鴨胗富含胃激素和角蛋白，一次性進(jìn)食過多還容易造成消化不良。下面一起來了解一下鴨肫一次吃多少克合適以及鴨胗吃多了有什么危害吧。

鴨肫是鴨的內(nèi)臟，它的吃法多種多樣，常見的就是鹵著吃，鹵鴨肫做法并不難，鴨胗清洗干凈，切花刀，然后焯水，再放入鍋中，加花椒、八角、小茴香、香葉等鹵料進(jìn)行鹵制即可。鹵鴨肫的時(shí)候，要想做出來的鹵鴨胗更好吃，要注意一些技巧，比如用提前鹽搓洗鴨胗、控制好煮鴨胗的軟硬度、用老鹵汁做鹵鴨肫等。下面一起來了解一下鹵鴨胗的做法以及鹵鴨肫怎么做才好吃吧。

鴨肫，讀作“yā zhūn”，又叫鴨胗，二者其實(shí)指的是同一個(gè)東西，即鴨的肌胃，是不同地區(qū)的人們的兩個(gè)不同叫法。鴨胗和郡肝很多人會搞混，其實(shí)鴨胗屬于郡肝的一種，而郡肝則是鴨胗和雞胗的合稱。那么鴨肫和鴨胗的區(qū)別在哪？鴨胗和郡肝是一樣的嗎？下面一起來文章中了解一下吧。

鴨胗是鴨的肌胃，不僅味道好吃，而且富含營養(yǎng)，鴨胗具有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素及各類礦物質(zhì)，適量食用對身體很有好處，可以起到消食導(dǎo)滯、補(bǔ)鐵、保護(hù)視力、促進(jìn)發(fā)育的功效作用。不過鴨胗的食用也要注意，肥胖患者、腸胃疾病患者等人群不宜食用，食用時(shí)要避免與寒涼食物同食，不宜一次吃太多等。下面一起來了解一下鴨胗有什么營養(yǎng)價(jià)值以及鴨胃的功效與作用禁忌吧。

胗指的是禽類的肌胃，常見的就是鴨胗和雞胗，它們看起來比較像，不過在大小、來源、烹飪方式、食用口感和營養(yǎng)價(jià)值等方面都存在一定的差異。鴨胗和雞胗各有各的愛好者，并不好說哪個(gè)更好吃，相比較而言，鴨胗口感更硬更耐嚼一些，雞胗則比較軟硬適中，大家可以根據(jù)自己的口味喜好選擇。下面一起來看看鴨胗和雞胗有什么區(qū)別以及鴨胗和雞胗哪個(gè)好吃吧。