烤腸機(jī)是將香腸通過(guò)不銹鋼滾軸加熱的方式烤熟的設(shè)備，通常還將其稱(chēng)為香腸機(jī)、熱狗機(jī)。目前主要分為：5組、7組、10組三種，以7根管的最常用。連續(xù)烤制時(shí)，每隔4-5小時(shí)就清潔烤腸機(jī)器滾軸一次；滾軸上如有頑漬，可沾熱水洗滌劑或用金屬絲球洗凈，并用毛巾擦干。烤腸機(jī)安置場(chǎng)所應(yīng)沒(méi)有日光直射，沒(méi)有灰塵，有良好的通風(fēng)。

臘腸是一種常見(jiàn)的肉類(lèi)制品，是將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長(zhǎng)，越嚼越香，用來(lái)炒菜味道也很好，日常生活中很多家庭都會(huì)自制或買(mǎi)一些臘腸回來(lái)做菜，臘腸的家常做法也很多，例如臘腸飯、紅薯臘腸西蘭花比薩、香炒臘腸和荷蘭豆炒臘腸等，下面為大家介紹這類(lèi)臘腸家常菜的具體做法，一起來(lái)看看吧。

廣式臘腸是廣東地區(qū)比較流行的一種臘腸，包括生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸等幾十種，由于制作時(shí)會(huì)加入較多的蔗糖和酒，因此廣式臘腸的味道是偏甜的，咸中帶甜，風(fēng)味獨(dú)特，很多人喜歡吃。制作廣式臘腸的方法并不難，配方是豬肉、精鹽、白糖、醬油和白酒，具體比例可以按照自己的口味喜好調(diào)整，下面為大家介紹廣式臘腸的做法竅門(mén)，一起來(lái)看看吧。

臘腸又叫香腸，是一種十分常見(jiàn)的食物，很多人家都喜歡在過(guò)年前灌臘腸，作為過(guò)年的年貨。臘腸的做法有很多，常見(jiàn)的就是炒臘腸，臘腸可以和烏冬面、蘆蒿、白菜、辣椒、芥蘭菜等食材一起炒著吃，味道都很不錯(cuò)。在炒臘腸的時(shí)候，很多朋友都不知道要不要獻(xiàn)給臘腸焯水，其實(shí)要不要焯水主要看是什么臘腸，生臘腸、熏干臘腸一般會(huì)焯水，超市買(mǎi)的即食臘腸則不需要。下面一起來(lái)了解一下炒臘腸的做法吧。