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甘蔗的挑選可以通過觀察其外觀和重量來確定。成熟的甘蔗外皮應呈現(xiàn)淺黃色或綠色，且表面光滑，帶有天然的光澤。挑選時，要避免選擇有裂紋、斑點或發(fā)霉的甘蔗，這些通常是未成熟或存儲不當?shù)墓麑?。甘蔗的體積要較大，較為堅實，表示其含水量較高，口感清甜。用手輕輕按壓甘蔗時，如果果肉感覺結(jié)實并且有一定的彈性，說明甘蔗比較新鮮。成熟的甘蔗沒有過多的硬皮，外層皮比較容易剝離。挑選時，選擇質(zhì)感堅硬且表面無損傷的甘蔗，能夠保證口感更為清甜?？偟膩碚f，選擇外皮光滑、沒有傷害的甘蔗，能確保其鮮嫩多汁。