甘蔗的挑選可以通過觀察其外觀和重量來確定。成熟的甘蔗外皮應(yīng)呈現(xiàn)淺黃色或綠色,且表面光滑,帶有天然的光澤。挑選時,要避免選擇有裂紋、斑點(diǎn)或發(fā)霉的甘蔗,這些通常是未成熟或存儲不當(dāng)?shù)墓麑?shí)。甘蔗的體積要較大,較為堅(jiān)實(shí),表示其含水量較高,口感清甜。用手輕輕按壓甘蔗時,如果果肉感覺結(jié)實(shí)并且有一定的彈性,說明甘蔗比較新鮮。成熟的甘蔗沒有過多的硬皮,外層皮比較容易剝離。挑選時,選擇質(zhì)感堅(jiān)硬且表面無損傷的甘蔗,能夠保證口感更為清甜??偟膩碚f,選擇外皮光滑、沒有傷害的甘蔗,能確保其鮮嫩多汁。