安遠(yuǎn)三鮮粉是贛州著名特色小吃，以安遠(yuǎn)著稱，為贛南客家菜“十大名小吃”之一。安遠(yuǎn)三鮮粉的“三鮮”是豬肝、豬瘦肉、豬小腸，三者放在一起煮成湯，然后盛在煮熟的客家米粉上，拌勻后即可食用。吃的時(shí)候再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜，米粉軟糯，湯汁濃郁，十分鮮美，老少皆宜。安遠(yuǎn)三鮮粉被評為江西最具特色，有名小吃，其歷史悠久體現(xiàn)客家，越來越受歡迎。 【 詳細(xì)>>】

燙皮是贛南客家人的特色食品，也是贛州常見的小吃之一。燙皮一般指粉皮，是大米、紅薯、綠豆、馬鈴薯、蠶豆等磨漿后，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。贛州燙皮與廣東腸粉有些類似，常見的吃法是煮著吃，配高湯，撒上蔥末、胡椒粉等食用，還可以卷著菜食用，也可以曬干后炒制，是贛州人早餐的首選，也是小吃夜宵的選擇。 【 詳細(xì)>>】

信豐蘿卜餃?zhǔn)勤M州十大風(fēng)味小吃之一，是具有獨(dú)特的地方時(shí)令小吃。信豐蘿卜餃?zhǔn)且园滋}卜、薯粉、豬肉、鮮魚等原料制作而成的餃子，呈橢圓形，餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮，甜脆爽口，不易空心，以調(diào)好的麻油、醬油、辣椒蘸食味道更香，用來炒辣椒、炒肉片、炒魚或與肉燉湯，別具風(fēng)味。信豐蘿卜餃以其軟、嫩、香等特點(diǎn)，長期以來非常受當(dāng)?shù)厝说南矏?，Mai goo小編了解到，當(dāng)?shù)亓鱾髦痪湓挕靶咆S有三寶：醬油、瓜子、蘿卜餃”，信豐蘿卜餃就是信豐三寶之一。 【 詳細(xì)>>】

贛州素有“板鴨之鄉(xiāng)”的美稱，尤其是南安板鴨，以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴、皮張潔白、毛腳干凈、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中”之特點(diǎn)，被人們譽(yù)為臘味之王。南安板鴨以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，對毛鴨進(jìn)行加工，制成的板鴨皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中，瘦肉醬色、肥肉不膩。吃板鴨也有講究，煮熟之后要完全冷卻后方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。南安板鴨與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨并列中國傳統(tǒng)四大板鴨之一。 【 詳細(xì)>>】

荷包胙是江西贛州必吃美食小吃之一，飯菜合一的制法非常獨(dú)特。荷包胙主料是切成方塊的豬肉，配料是炒熟的米粉，將它們和糖、鹽、醬油等調(diào)料拌勻腌上一小時(shí)，再用荷葉包好，最后上甑蒸上3小時(shí)左右即成。荷包胙經(jīng)過了大火蒸熟，文火蒸爛，久蒸之后入口即化，荷葉的清香融入其中，吃起來油而不膩，香能飽肚。對于喜愛美食的人，吃荷包胙是一件樂事，佳肴不僅可以品味飽腹、享受色香味，而目還可從中了解到沉淀在客家美食中的歷史、文化和民俗。 【 詳細(xì)>>】

贛南客家擂茶是贛州特色美食小吃之一，搭配艾米果、燈盞糕、油炸薯干等，充分體現(xiàn)了客家為“好客之家”。制作擂茶要用到擂缽、擂棍、撈瓢，將鮮茶葉、糯米、芝麻、黃豆、花生放進(jìn)擂缽內(nèi)，用擂棍沿缽內(nèi)壁順溝紋走向頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)磨成茶泥。喝擂茶時(shí)，將擂好的茶泥放在擂缽里或大盆里，用滾燙的開水沖泡，再倒入少許高山茶油，并用擂杵攪拌稍許，甘潤芳香、色如琥珀、清爽可口。MAI GOO小編了解到，贛南客家擂茶制作技藝不僅是江西省全南縣地方傳統(tǒng)技藝，也是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。 【 詳細(xì)>>】

黃元米果即大禾米果，以贛南本地產(chǎn)的糯性“大禾米”為主要原料，是贛州有名的特色小吃之一。制作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內(nèi)，用硬雜木棍搗爛成團(tuán)，起碓后，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏于缸中，可留至第三年夏天，有的切碎曬干，再用沙炒或油炸，做成各種類型的果品，具有柔軟細(xì)嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點(diǎn)。 【 詳細(xì)>>】

花生巴又稱豆巴，是用米漿加花生或豆子油炸而成，因其形狀像滿月，又叫月亮巴。花生巴是江西贛州的地方客家傳統(tǒng)食品，經(jīng)加工成型后，薄如絲綢，酥、松、脆為一體，香氣郁雅風(fēng)味獨(dú)特，具有香脆可口、松酥宜人的特點(diǎn)，是老少皆宜的傳統(tǒng)休閑食品?；ㄉ图让牢犊煽?，又營養(yǎng)豐富，里面的花生富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鋅等礦物質(zhì)以及各種維生素，有延緩衰老、降低膽固醇、增強(qiáng)大腦記憶的功能，對于中老年人也有延緩記憶力減退的作用。 【 詳細(xì)>>】

包米果又稱客家包米果，是江西贛南地區(qū)最有特色的傳統(tǒng)小吃之一，屬于客家菜。包米果以四季時(shí)蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。把大米用冷水浸一天一晚，然后磨成米槳，把槳均勻地淋在用竹篾編織成的圓形湯皮簸箕內(nèi)，待槳薄薄的淌滿簸箕面時(shí)，就放在鍋里用旺火蒸熟，就成了湯皮，然后用篾子劃成若干小塊，從簸箕內(nèi)撕下，加上炒熟的佐料、肉餡，包成長方形，涂上點(diǎn)香油或熟茶油，就成了香味可口，具有濃郁地方特色的包米果。贛州各地都有包米果，有皮薄潤滑、料多爽口的特色，成了許多外地游客到贛...州的必吃小吃。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

芋子餃?zhǔn)强图业貐^(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，在贛州非常常見。芋子餃的特點(diǎn)是芋頭煮熟后剝?nèi)ッ?，碾成芋泥加適量地瓜粉做餃子皮，餡一般多為肉餡，芋子餃的皮相比面粉皮而言，具有軟、香、韌等特性，味道非常特別美味。芋子餃除蒸著吃，也可用水煮、油炸、油煎等各種烹調(diào)方法，其味各具特色。不過芋子餃因做法較耗時(shí)間且不易保存，因冷凍后餃子皮變硬從而影響口感，一般較少采用冷凍，很難象速凍水餃一樣成為快速食品大量推廣，所以要吃正宗的芋子餃，還得去客家聚居地。 【 詳細(xì)>>】