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海南州十大名菜

十大海南藏族自治州經(jīng)典名菜青海海南州10大特色風(fēng)味菜

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員322號(hào) 上傳提供 2024-02-29 評(píng)論發(fā)布糾錯(cuò)/刪除版權(quán)聲明 0

海南州地域位置獨(dú)特，境內(nèi)河流眾多，動(dòng)植物資源十分豐富，成為了許多美食佳肴的聚集之地。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份青海海南州10大特色風(fēng)味菜，包括了爆燜羊羔肉、清蒸牛蹄筋、狗澆尿、清湯羊肚、松鼠湟魚、筏子肉團(tuán)、蛋白蟲草雞、洋芋津津、熬飯、青海釀皮等。下面，一起來看十大海南藏族自治州經(jīng)典名菜介紹及其相關(guān)知識(shí)吧！

01

爆燜羊羔肉 色澤紅亮/肉質(zhì)軟嫩

綜合指數(shù)：91.5

02

清蒸牛蹄筋 柔嫩有嚼勁/原汁原味

綜合指數(shù)：90.5

03

狗澆尿 甜香柔軟

綜合指數(shù)：88.7

04

清湯羊肚 湯味美/肉酥爛

綜合指數(shù)：87.1

05

松鼠湟魚 形如松鼠/色澤紅亮/酸中帶甜/外脆里嫩

綜合指數(shù)：86.0

06

筏子肉團(tuán) 肥而不膩/鮮嫩味美

綜合指數(shù)：84.4

07

蛋白蟲草雞 質(zhì)酥味香/松軟可口/色鮮汁淡

綜合指數(shù)：82.9

08

洋芋津津 綿軟柔滑/香味繞口

綜合指數(shù)：81.5

09

熬飯 食材豐富

綜合指數(shù)：79.9

10

青海釀皮 柔韌細(xì)膩/綿軟潤滑/酸辣可口

綜合指數(shù)：78.1
- 手抓羊肉
- 羊筋菜
- 蕨麻米飯

海南州十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)海南州特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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海南州十大名菜

1、爆燜羊羔肉

色澤紅亮/肉質(zhì)軟嫩

爆燜羊羔肉是一道青海名菜，在海南州非常受歡迎。羊羔肉的食用季節(jié)性很強(qiáng)，一般多集中在春秋季產(chǎn)羔時(shí)節(jié)，將羔羊肉洗凈，切成一至二寸見方的小塊，待鍋內(nèi)油沸冒煙時(shí)，倒入肉塊猛爆翻炒，等到肉皮炸至淡黃色后，加入面醬、辣椒粉、姜粉、花椒粉、精鹽等佐料繼續(xù)反復(fù)翻炒，肉塊呈紅色時(shí)意味著調(diào)料已滲入肉中，加入涼水慢慢煨至色澤紅亮，肉質(zhì)軟嫩時(shí)即可。【詳細(xì)>>】

2、清蒸牛蹄筋

柔嫩有嚼勁/原汁原味

清蒸牛蹄筋是青海回族筵席中常見的地方特色菜肴之一，在海南州等地區(qū)非常流行，頗有高原鄉(xiāng)土風(fēng)味，在平原地區(qū)是很難吃到這道菜的。清蒸牛蹄筋以牛蹄筋為主要原料，經(jīng)過多次烹煮、去脂、壓榨等工序，再配以高湯和調(diào)料進(jìn)行清蒸，使得牛蹄筋的口感柔嫩有嚼勁，吃起來口感柔滑，原汁原味。【詳細(xì)>>】

3、狗澆尿

甜香柔軟

十大海南藏族自治州經(jīng)典名菜有啥？Maigo o小編向大家推薦狗澆尿。狗澆尿又叫青海甘藍(lán)餅，是以白面粉、青稞粉為主要食材制作的一道面食。狗澆尿這道菜名字的由來與它的制作方法有關(guān)，烙制“狗澆尿”時(shí)，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許清油，這一過程與狗撒尿的情景有些許相似，所以就有人戲稱這是“狗澆尿”。雖名字有點(diǎn)奇怪，但味道卻是不容置疑的，狗澆尿吃起來甜香柔軟，初次品嘗的食客大多都會(huì)淪陷其中。【詳細(xì)>>】

4、清湯羊肚

湯味美/肉酥爛

清湯羊肚是青海省的特色名菜，是用羊肚為原料制成的青海清真菜肴，這道菜的制作方法如下：首先將洗干凈的羊肚塊放入水中煮開，加入蔥、蒜、姜等佐料；煮爛撈出后切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、姜末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；最后撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用，吃起來湯味美、肉酥爛，別有一番風(fēng)味。

5、松鼠湟魚

形如松鼠/色澤紅亮/酸中帶甜/外脆里嫩

松鼠湟魚是青海海南州10大特色風(fēng)味菜之一，選用青海湖湟魚為主要原料烹制而成。制作松鼠湟魚需要精湛的刀工，成品魚肉外翻如毛，魚尾翹起，形如松鼠，具有色澤紅亮，口感酸中帶甜，外脆里嫩的特點(diǎn)。制作松鼠湟魚這道菜首先要經(jīng)過腌制，瀝干水分后用濃團(tuán)粉糊拍面，下入油鍋炸至金黃色，最后將由白糖、醋、胡椒粉、辣面和姜粉等佐料制成的汁液倒在湟魚上即可。【詳細(xì)>>】

6、筏子肉團(tuán)

肥而不膩/鮮嫩味美

筏子肉團(tuán)又叫“炸筏子”，是廣泛流行于青海省海南州等地的美食。筏子肉團(tuán)主要有兩種制作方法，即以豬肉為原料或以羊肉為原料制成。用豬的胃壁脂肪膜或羊腸做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油等，摻入面粉，填入脂肪膜中，再用洗干凈的小腸管扎成一長圓形肉團(tuán)，兩端封口、煮熟，再蒸一個(gè)時(shí)辰即可食用。【詳細(xì)>>】

7、蛋白蟲草雞

質(zhì)酥味香/松軟可口/色鮮汁淡

蛋白蟲草雞是青海的名菜，也是十大海南藏族自治州最受歡迎的美食之一。將肥嫩的母雞脯肉剁成肉茸，加入精鹽、生姜、少許胡椒和蛋清攪拌均勻，用開水泡軟的冬蟲草擺在雞脯肉茸上上鍋蒸熟，裝雞湯調(diào)味，蒸片刻取出扣入盤內(nèi)，澆上清湯即成，具有質(zhì)酥味香，松軟可口，色鮮汁淡的特點(diǎn)，吃起來別有一番韻味。來到青海海南州，maig oo小編建議不妨嘗一嘗美味又營養(yǎng)的蛋白蟲草雞。

8、洋芋津津

綿軟柔滑/香味繞口

洋芋津津是青海的一種以洋芋為原料的美食。將洋芋磨成細(xì)粉，加入和洋芋粉的比例為1：4的淀粉混合均勻，上油鍋鋪平用中火烹制，等到兩面煎至焦黃時(shí)即可。洋芋津津一般有兩種吃法，其一是將醋、辣子和蒜拌入其中一起吃，這樣不僅能夠品到醋和辣子的香味，還能夠感受到洋芋酥脆筋道的口感；另一種吃法則是可以將自己喜歡的蔬菜或者肉類和洋芋津津混在一起炒制。

9、熬飯

食材豐富

熬飯是青海海南州10大特色風(fēng)味菜之一，指帶肉湯的燴菜，以羊肉湯和白蘿卜片為主要原料制成。說得通俗一點(diǎn)，熬飯其實(shí)就是燴菜，要制作一碗正宗的熬飯，涼粉、洋芋、蘿卜、豆腐、羊肉都是必不可少的食材，煮了肉的新鮮湯燒開后放入蘿卜，然后放入煮熟的羊肉，依次將肉丸子、粉條、黑木耳等食材放進(jìn)去熬一會(huì)兒，最后加入蒜苗葉子、菠菜等，熬制兩分鐘后，一碗熱氣騰騰的熬飯就出爐了。

10、青海釀皮

柔韌細(xì)膩/綿軟潤滑/酸辣可口

青海海南州10大特色風(fēng)味菜有啥？Maig oo小編向大家介紹青海釀皮。青海釀皮不僅是街頭小吃，而且也是登得上大雅之堂的涼盤品種，尤其在炎熱的夏季，來上一口清涼舒心的釀皮，一定能讓人胃口大開。釀皮蒸熟以后，將其切成長條，搭配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來柔韌細(xì)膩、綿軟潤滑、酸辣可口。根據(jù)地域的不同，釀皮還分為鎦釀皮、蘭州釀皮、高擔(dān)釀皮等等，它們?cè)谠煨秃涂诟猩隙加幸欢ǖ牟町悺? 【詳細(xì)>>】

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海南州美食特產(chǎn)主題

青海各城市名菜

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