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克州十大名菜

十大新疆克州經(jīng)典名菜克孜勒蘇柯爾克孜自治州10大特色菜

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-03-25 評論發(fā)布糾錯/刪除版權(quán)聲明 0

克孜勒蘇柯爾克孜自治州光照充足，干旱少雨，是著名的瓜果之鄉(xiāng)。來到克州旅游，有什么特色菜值得吃嗎？MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大新疆克州經(jīng)典名菜盤點(diǎn)，包括了克州烤魚、馕包肉、大盤雞、馕坑烤肉、肖奴帕、馬腸子、庫爾達(dá)克、烤南瓜、面肺子、納仁。下面，一起來看看克孜勒蘇柯爾克孜自治州10大特色菜推薦及其相關(guān)知識吧。

01

克州烤魚 外焦里嫩

綜合指數(shù)：91.5

02

馕包肉 色澤紅亮/香嫩微辣

綜合指數(shù)：90.3

03

新疆大盤雞 色彩鮮艷/爽滑麻辣/辣中有香

綜合指數(shù)：89.0

04

馕坑烤肉 油亮生輝/外脆里嫩/香氣四溢

綜合指數(shù)：87.0

05

肖奴帕 清純軟嫩/油香不膩

綜合指數(shù)：86.0

06

熏馬腸子 油而不膩/瘦肥分明

綜合指數(shù)：84.2

07

闊爾達(dá)克 湯汁濃郁/肉質(zhì)鮮嫩/口感豐富

綜合指數(shù)：82.6

08

烤南瓜 外焦里嫩/有沙沙的南瓜肉感

綜合指數(shù)：81.4

09

面肺子 顏色微黃/面質(zhì)細(xì)膩/味道噴香/無羊膻味

綜合指數(shù)：79.9

10

納仁 肉味濃郁/湯汁鮮美

綜合指數(shù)：78.4

克州十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)克州特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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克州十大名菜

1、克州烤魚

外焦里嫩

十大新疆克州經(jīng)典名菜之一是克州烤魚。克州烤魚選用當(dāng)?shù)匦迈r的魚類為原料，搭配特制的香料和調(diào)料制成，雖然魚皮看上去是焦糊的，但是魚皮下面的肉都是非常鮮嫩的。用紅柳枝穿過魚的身體，經(jīng)過火的烘烤，紅柳枝會分泌特殊的粘液，這種粘液滲入魚肉中，散發(fā)出淡淡的清香?？酥莓?dāng)?shù)氐木用裨诔钥爵~的時候，常常和啤酒一起吃，在夏季的夜晚有一搭沒一搭地話著家常，好不愜意。

2、馕包肉

色澤紅亮/香嫩微辣

馕包肉又叫“塔瓦喀瓦甫”，是鍋燒肉的意思，這種美食在克孜勒蘇柯爾克孜十分受歡迎。馕包肉將面食和肉食合為一體，把羊排肉先在鍋中先煎炸好，再與其他輔料和調(diào)料燉至酥爛，烤好的馕餅放在盤中，將燒好的羊肉放在上面，再澆上收汁后的原湯，最后放點(diǎn)香菜和洋蔥絲點(diǎn)綴即可，賣相和披薩有點(diǎn)類似。馕包肉最早只是攤販或小吃車上的美食，后來作為一種名菜登上清真宴席的大雅之堂，供廣大食客品嘗。【詳細(xì)>>】

3、新疆大盤雞

色彩鮮艷/爽滑麻辣/辣中有香

大盤雞是在克孜勒蘇柯爾克孜自治州流行的一道名菜，起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，用雞肉、土豆和皮帶面做成，成菜色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉搭配上軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品。經(jīng)過多年的發(fā)展，大盤雞衍生出了海帶雞、油炸馕雞、豇豆雞、香菇雞、咸菜雞、花卷雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞等菜品，搭配上新疆馕或是皮帶面吃都是不錯的美食。【詳細(xì)>>】

4、馕坑烤肉

油亮生輝/外脆里嫩/香氣四溢

馕坑烤肉在維語里面叫吐努爾卡瓦普，這種肉主要有肉串、羊排和羊脖子三種，用馕坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制成。馕坑烤肉的做法簡單，先把羊肉切成拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、精鹽、面粉、胡椒粉、孜然粉拌勻成糊，然后把糊均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內(nèi)壁，烤半小時左右即成。新疆還有的地方的馕坑烤肉是不放面粉的，味道也非常不錯。來到新疆克州，maigo o小編建議不妨嘗一嘗馕坑烤肉。【詳細(xì)>>】

5、肖奴帕

清純軟嫩/油香不膩

在克州，大塊肉和手抓肉也叫肖奴帕，羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手抓肉，但通常所講的手抓肉多指手抓羊肉。手抓羊肉常用羔羊肉烹制，這種肉味道清純軟嫩，油香不膩，放入清水中煮熟，撈出后撒上洋蔥末、鹽、再澆點(diǎn)滾湯，直接用手抓著吃即可。肖奴帕不僅是本地人喜歡享用的食物，更是招待遠(yuǎn)方來客的珍貴美食。【詳細(xì)>>】

6、熏馬腸子

油而不膩/瘦肥分明

馬腸子是十大新疆克州經(jīng)典名菜之一。制作馬腸子時，需要選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨一起撒上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個月左右即成。除了用肋骨肉來灌腸外，還可以用碎肉和塊肉來灌腸，成品油而不膩，瘦肥分明，不僅色澤悅目，而且營養(yǎng)價值很高，并具有特殊的風(fēng)味。來到新疆克州，mai goo網(wǎng)編輯推薦大家嘗嘗馬腸子哦。【詳細(xì)>>】

7、闊爾達(dá)克

湯汁濃郁/肉質(zhì)鮮嫩/口感豐富

庫爾達(dá)克也叫燉炒鮮肉丁，這里的鮮肉丁可以用牛肉或羊肉，這兩種雖然食材有所區(qū)別，烹飪方式卻大差不差，下面介紹用羊肉做的庫爾達(dá)克。把羊肉切塊，胡蘿卜、姜、土豆和洋蔥都切開；然后在鍋里加油燒成7成熱，加洋蔥、花椒和姜爆香，加羊肉和干紅辣椒翻炒一會，加水；大火燒開轉(zhuǎn)小火燜到羊肉7成熟時，放入黃蘿卜塊，土豆塊再燜一段時間后調(diào)味出鍋即可。【詳細(xì)>>】

8、烤南瓜

外焦里嫩/有沙沙的南瓜肉感

烤南瓜和馕坑烤肉一樣都是用打馕的馕坑烤制出來的，烤制的南瓜色澤金黃，外焦里嫩，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，和蒸制、煮制的南瓜口感大有不同。南瓜烤著吃不需要其他佐料，只要把南瓜丟到馕坑里等待兩到三分鐘即可。如果覺得光吃南瓜太單調(diào)，還可以在南瓜中填滿杏仁、葡萄干、紅棗、腰果等八種干果堅果一起烤制。【詳細(xì)>>】

9、面肺子

顏色微黃/面質(zhì)細(xì)膩/味道噴香/無羊膻味

克孜勒蘇柯爾克孜自治州10大特色菜有什么？Mai goo網(wǎng)編輯向大家介紹面肺子。面肺子是一種以羊的內(nèi)臟作原料烹制而成的菜品，常和米腸子搭配在一起吃，將米腸子切成寸段、面肺子切成塊，面筋、羊心切成片，按照一定的比例搭配好，加入蒜末、油潑辣子、香菜、蔥花，淋上香醋，澆上滾燙的骨頭湯就完成了。除了澆湯食用外，把面肺子涼拌和爆炒著吃都是不錯的。【詳細(xì)>>】

10、納仁

肉味濃郁/湯汁鮮美

納仁也叫手抓肉或手抓羊肉面，其做法是把羊宰殺后，去其五臟，把羊肉切成大塊，放在涼水鍋里開始加熱，煮沸后，撇去血沫，一般兩個小時即可煮熟，煮熟后湯肉放鹽和洋蔥。把肉撈出來，用煮肉的原湯煮面條或是面片，面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎后和面拌在一起，并撒些辣子面、洋蔥末等調(diào)味品，然后用手抓著吃即可。【詳細(xì)>>】

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新疆各城市名菜

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