導(dǎo)語(yǔ):灌湯包子是漢族特色小吃。灌湯包子有了形式美,其內(nèi)容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。下面小編就給大家?guī)?lái)灌湯包的做法的做法步驟,一起來(lái)看看吧!
香菇灌湯包的做法:
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克、香菇100克
【調(diào)料】食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃酒適量
步驟:
1.香菇切末、皮凍切末;
2.將豬肉末加水分次加入,攪打肉陷至上勁,水肉融合,撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、味精、黃酒、糖、香油拌勻,制成餡料;
3.面粉加冷水,揉擦成團(tuán)搓成條,下劑,搟成邊薄底略厚的皮子,包入餡料,捏成包子形;
4.上籠用旺火蒸約8分鐘,見(jiàn)包子呈玉色,底不粘手即熟;
烹飪技巧:
1.面皮要底厚四周??;
2.不要蒸過(guò)火,一定不能超過(guò)8分鐘,否則會(huì)皮破流出汁水。