豬瘦肉剁成泥放在碗里。加入熟火腿末、蔥末、醬油（10g）、鹽、白糖、味精、干淀粉、熟豬油、雞蛋拌勻成肉餡。選用大小相等的香菇洗凈去締攤開在案板上（姑面向下），用砧板壓平

取其中10個菇面向下擺在案板上，撒上干淀粉（15g），每個菇上放一份餡心，用余下的10個香菇一一蓋起，整齊地擺在盤內(nèi)，放入蒸箱中，100度蒸制10-15分鐘至剛熟，取出

炒鍋置旺火上，放入雞湯、醬油、精鹽和味精燒開，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，澆在香菇盒上即成