泥鰍鉆豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來自民間的漢族風(fēng)味名菜，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有制作。據(jù)傳這菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運。那么你知道泥鰍鉆豆腐怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，感興趣的朋友一起來看看吧！
做法
- STEP 01
-
泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
- STEP 02
-
蔥切段、姜拍碎；
- STEP 03
-
鍋內(nèi)放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐里鉆；
- STEP 04
-
在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中；
- STEP 05
-
灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
富春
豐澤園
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康
