鴿蛋圓子的做法
【材料】新鮮水磨粉250g、白糖100g、芝麻粉10g、薄荷、香精、糖桂花少許

制面團步驟：
1.將糯米制成水磨粉，將水磨干粉擦散，加溫水操至光滑不粘乎；
2.做成圓餅數(shù)只，投入沸水鍋中煮15分鐘，撈出浸入冷水中；
3.再將其余水磨粉搓散，加熟糯米粉餅，揉合擦勻，至粉質(zhì)軟滑并有韌性；
4.用濕布覆蓋，防干裂。

制餡步驟：
1.將白糖放入鍋中，加溫水，用小火熬煮，邊煮邊用勺攪拌；
2.待糖溶化后（此時不可再攪，以防松散不易凝結(jié)），再熬10分鐘；
3.見糖漿起泡時，即將鋼端離火口；
4.再不斷加糖桂花、薄荷香精拌和。

烹制步驟：
1.將面團搓成長圓條下劑，包糖餡收回捏攏，搓成鴿蛋形的圓子生坯；
2.放入沸水鍋，用大火燒沸，并用鐵勺輕輕推動；
3.待圓了上浮后，再煮1分鐘，至圓子表面透明有光澤時，即用漏勺撈出；
4.放入冷水中浸一下，使冷透再撈起瀝干；
5.將白芝麻炒熟并碾成末，放在大盤中；
6.取冷透的圓子逐只在盤中蘸上芝麻末即成。