涼拌毛豆的做法：
【主料】：毛豆一斤?
【輔料】：生抽一大勺 香醋小半勺 蠔油小半勺 蔥姜蒜適量 花椒干紅椒適量 鹽適量 麻辣鮮少許 芝麻油辣椒油少許 食用油適量

步驟：
1.提前洗切好蔥姜蒜（全都切碎末），毛豆用水沖洗干凈
2.接一盆水加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘
3.然后用手稍稍搓洗毛豆上面的細(xì)毛毛，水沖過后剪掉兩頭（方便入味）
4.鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透為宜
5.水開后放入毛豆，倒少許油（保持毛豆的脆綠色），加一小勺鹽，煮五到六分鐘
6.撈出毛豆用涼開水或純凈水沖涼
7.沖涼后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蠔油、香油、香醋稍拌
8.鍋內(nèi)放適量食用油，油熱后入花椒和紅椒爆香
9.之后加入姜蒜末爆出香味，此時(shí)如果有紅油可加入，倒入一點(diǎn)生抽
10.稍稍翻炒撒入蔥花關(guān)火，出鍋后倒入預(yù)先拌好的毛豆內(nèi)，拌勻裝盤。