紅酒燜大蝦的做法：

【主料】：蝦適量，紅酒適量

【輔料】：小蔥適量，紅果椒適量，綠果椒適量，大蒜適量，食用油適量，醬油適量，鹽適量，番茄醬適量，甜辣醬適量

步驟：

1、去掉蝦腸，剪去蝦的觸須和蝦腳。

2、蔥、蒜、紅果椒、綠果椒切沫后備用。

3、熱鍋冷油后放入蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫煸炒出香味后，將蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫瀝出備用，再放入蝦煸炒。

4、倒入紅酒幾乎要沒過蝦，加入醬油上色。

5、再加入一勺番茄醬和一勺甜辣醬燜煮到汁水越來越少時快速翻炒幾下撒上蔥出鍋。

6、盛入盤內(nèi)后，將蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫放入蝦的上面，即可完成。

小貼士：

1、蔥建議用南方的小蔥，更加清香。

2、因為加足了紅酒，所以這道菜里沒有必要加水，紅酒燜煮的蝦帶來紅酒醉人的芳香，蝦本來就容易熟，紅酒煮干蝦也早就熟了。

3、加醬油主要是上色，由于醬油的咸味也就可以少加甚至可以不加鹽了；

4、這道蝦里最獨特的兩種調(diào)料是最后放的番茄醬和甜辣醬，酸酸甜甜，微辣，加上紅酒的芳香，味道自然是不用說了。

5、中式美食講究食材新鮮，所以選擇優(yōu)質(zhì)的活蝦才能真正吃出蝦的鮮嫩。

6、蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫也可以不撈出，直接和蝦一起炒，也可以裝盤后不放入。