叉燒肉的制作方法粵菜叉燒怎么做

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叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒多呈紅色，略甜，是把腌漬后的豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。那么叉燒肉的制作方法是什么呢？相信很多朋友都想了解，這篇文章就會(huì)為大家介紹。

用料

豬肉 2公斤（前腿肉）
白砂糖 500克
食用鹽 100克
高粱酒 200克
紅蔥頭 100克
陳皮 50克
生抽 100克
甜面醬 100克
雞蛋 2顆
麥芽糖 250克
食用色素黃色5號(hào) 1克

做法

STEP 01: 前腿肉切成大片條狀

STEP 02: 準(zhǔn)備好腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬

STEP 03: 腌漬時(shí)再加入2顆蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分鐘

STEP 04: 腌好的前腿肉以叉子串起，進(jìn)烤爐270度烤20分鐘

STEP 05: 烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上一半蜜汁（麥芽糖熔解）

STEP 06: 放進(jìn)烤爐，烤至表面锃亮，最后再淋上剩下的蜜汁，等到蜜汁稍干及可

叉燒粵菜豬肉生鮮農(nóng)產(chǎn)品名菜/菜譜食譜

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