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真蛸也被稱為真章魚(yú)、普通章魚(yú)，是最常見(jiàn)的可食用章魚(yú)品種之一。真蛸分布廣，除南極和北極海域外，世界各大海域幾乎均有采獲記錄，白天常潛伏在砂泥海底或巖礁縫中，晚間獵貪猛烈。真蛸胴部短小，亞圓或卵圓形，各腕長(zhǎng)度相近，體中型，一般全長(zhǎng)50厘米，體褐色，胭背具十分明顯的灰白色斑點(diǎn)，市場(chǎng)上出售的真蛸一般有生鮮、煮熟和風(fēng)干的三種，鮮活章魚(yú)口感出眾，煮熟的色澤誘人易于保鮮，風(fēng)干章魚(yú)是濃縮的美味。

紡錘蛸是一種形狀類似紡錘的章魚(yú)，是可食用的章魚(yú)品種，肉質(zhì)鮮嫩，體態(tài)飽滿，腕爪粗壯肥美，口感彈韌、嚼勁十足。紡錘蛸胴長(zhǎng)約為胴寬的3倍，已知成體的最大胴長(zhǎng)為50毫米，體表光滑，不具任何斑紋，色素粒極細(xì)，長(zhǎng)腕型，腕吸盤(pán)2行。紡錘蛸是暖水性較強(qiáng)的種類，主要分布在馬來(lái)群島和印度南部海域，在我國(guó)，僅見(jiàn)于閩南及其以南海域，生活于數(shù)十米以內(nèi)的泥砂海底。

卵蛸是比較常見(jiàn)的章魚(yú)品種之一，中小型，胴長(zhǎng)一般4厘米。卵蛸主要分布在我國(guó)東海、南海，日本群島南部海域，生活在水深20-180m泥沙及軟泥質(zhì)海底，壽命1年，產(chǎn)卵后親體即死亡，產(chǎn)出的卵子呈飯粒狀，扎系于細(xì)海藻上，呈穗狀，每穗結(jié)卵四、五十個(gè)。卵蛸體表有許多近圓形顆粒，兩眼的下方各有一個(gè)近橢圓形的褐黑色斑塊，內(nèi)有一紫色圓圈，短腕型，腕吸盤(pán)2行。

短蛸俗稱飯蛸或短爪章魚(yú)，是八爪魚(yú)種類之一。短蛸是一種小型章魚(yú)，它們腕足很短幾乎和胴部相等，體長(zhǎng)一般不超過(guò)20厘米，身上的一對(duì)金色環(huán)斑是它們的重要特征，體黃褐色，背部較濃，腹部較淡。短蛸分布于中國(guó)渤海、黃海、東海、南海和日本列島海域，漁期分春秋兩季，肉質(zhì)較軟嫩，鮮食、干制均為佳品，繁殖季的短蛸腹中飽滿的“魚(yú)卵”，煮熟后如同黏糯的米飯一般晶瑩剔透。

長(zhǎng)蛸是最受歡迎的章魚(yú)種類之一，也叫長(zhǎng)腳章魚(yú)或細(xì)腳章魚(yú)，其腕足長(zhǎng)度可以達(dá)到胴部的5倍以上，胴部呈長(zhǎng)橢圓形，表面光滑，各腕長(zhǎng)短懸殊，體粉紅色，通常分布于西北太平洋沿岸，主要產(chǎn)地包括朝鮮半島、我國(guó)黃海、渤海沿岸的山東、遼寧等地。每每退潮的時(shí)候是捕捉的好時(shí)機(jī)，長(zhǎng)蛸的精華在于它細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的腕足，鮮美而富有咬勁，除了常規(guī)的烹飪手法還適合生吃或涮鍋。

小管蛸是一種小型的八爪魚(yú)，最大胴長(zhǎng)105毫米，胴部末端較尖，中下部呈長(zhǎng)筒狀，與頭部不相連，腕長(zhǎng)約為胴長(zhǎng)的3、4倍，一腕明顯短于其他腕，胴部體色白色偏淺紅，頭部及腕足呈白色。小管蛸為我國(guó)地方種，主要分布在東海和南海區(qū)域，但是數(shù)量比較少，主要發(fā)現(xiàn)于南北麂以南海域，棲息于100m以內(nèi)的大陸架海域，底質(zhì)細(xì)沙，在珊瑚礁也有分布。