水蕨菜簡介

水蕨菜為蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉，僅分布于長江以南的溫濕熱地區(qū)，云南是菜蕨的主產(chǎn)地，主要分布在滇南、滇西南熱帶及亞熱帶地區(qū)的林中濕地及河溝邊，每年春季采摘尚未展開的嫩莖葉食用。

貴州荔波也有不少水蕨菜，多生于溝邊、山谷中陰濕的地方，主產(chǎn)于王蒙、朝陽、玉屏、撈村一帶。

沸水焯后，清水浸泡，多用于熱菜。

水蕨菜的吃法和做法

素炒水蕨菜

材料：水蕨菜、蒜瓣、鹽、油、味精等。

做法：

1、水蕨菜清洗干凈，摘取嫩葉、折段；蒜瓣拍成蒜末。

2、洗鍋放入適量清水，大火燒開，放入水蕨菜快速氽燙后，再沖冷水。

3、起油鍋，炒香蒜末，加水蕨菜翻炒片刻，加適量鹽、味精調(diào)味即可。

涼拌水蕨菜

材料：水蕨菜，黃瓜，辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末。

做法：

1、水蕨菜清洗后這段，用開水燙一下。

2、用削皮刀吧黃瓜削成長條，反折一下擺在盤子邊。

3、碗中放入水蕨菜、辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末。

4、拌勻，倒入擺好黃瓜條的盤子內(nèi)即可。