朔州炒塊壘是什么

炒塊壘是山西人最愛的美食之一，在朔州也很受歡迎，是山西朔州的名吃之一。朔州炒塊壘是用莜面和土豆制作而成，制作流程簡單，美味可口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆453g、普通面粉80g、玉米面60g、蔥20g、花椒粉1.5g、鹽3.5g、玉米油適量。

步驟：

1、主料稱好備齊：土豆、面粉、玉米面。

2、土豆洗干凈后削皮，全部切成厚一點(diǎn)的土豆片，厚度大約1cm左右，不要切太厚。

3、碼齊后切成約1cm寬的條，最后切成小塊，切好的土豆塊放入清水中清洗兩遍。

4、把水倒掉，撈起土豆塊，保證土豆塊濕潤一點(diǎn)就好，倒入玉米面拌勻，讓土豆塊均勻裹上玉米面粉。

5、再放入小麥面粉，同樣攪拌均勻，讓土豆塊均勻的再裹一層面粉。

6、然后放入鍋中大火隔水蒸8-10分鐘，一定控制好時間，蒸到土豆剛剛熟就好。

7、蒸土豆塊的同時，可以準(zhǔn)備切點(diǎn)蔥花。

8、蒸熟的土豆塊取出放入一個盆里攪散。

9、起鍋熱少許油，油熱后放入蔥花爆香，放入花椒粉爆香，

10、加入土豆塊翻炒，加入適量鹽繼續(xù)翻炒均勻，大約翻炒到表面不再濕潤就好了。