百年跤王宴基本介紹

清末到民國初，保定成為中國北方摔跤運動的中心地之一。保定快跤興起于明朝永樂年間，已有600多年歷史。這一席叫做百年跤王宴，都是本地的傳統(tǒng)清真菜，保定的牛肉罩餅有著300多年歷史，清嘉慶帝贊其色香味三絕，享有“中國名小吃”、“中國十佳清真美食”美名。

百年跤王宴主要菜品

“百年跤王宴”中“羊蹄”鹵香淡淡的，很有嚼勁。經(jīng)典名菜“魚香肉絲”完全不是四川的做法，牛肉絲大蔥絲土豆絲一起溜炒，口味先甜后酸有一絲絲微辣?！敖鹈{子魚”松鼠顫魚的做法，糖醋囗，不過很費刀工，肉全部切絲但不斷，油炸蓬松呈獅毛狀?！按琢镘俎Ｈ狻币膊诲e。“煎餅加大蔥”配海鴨蛋做子，很香脆。牛肉罩餅成菜后色澤紅潤，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。