基本介紹

糙海參，學(xué)名：Holothuria scabra （Jaeger，1833），是海參科海參屬的一種海參。俗名明玉參、沙參、白參。分布于西從納塔耳港到紅海、向東到加羅林群島、斐濟(jì)群島、向北到日本、向南到澳大利亞以及中國大陸的廣西、廣東、海南等地，一般生活于岸礁邊緣以及潮流強(qiáng)和海草多的沙底。該物種的模式產(chǎn)地在印度尼西亞。糙海參屬于光參類，其營養(yǎng)價(jià)值偏低，產(chǎn)量高，價(jià)格低，是一個(gè)家常菜的原料，并不適用于滋補(bǔ)。

生長與分布

糙海參生活于岸礁邊緣、潮流強(qiáng)、海草多的沙底。分布于我國南海。西從納塔耳港到紅海，東到加羅林群島和斐濟(jì)群島，北到日本南部，南到大洋洲的豪勛爵島的廣大海域亦產(chǎn)。

糙海參屬熱帶海參，廣泛分布于印度洋-太平洋地區(qū)，緯度范圍30°N～30°S，從非洲東部到太平洋東岸都可以找到它的蹤跡。印度、印尼、緬甸等東南亞國家沿海有廣泛分布，在澳大利亞、新西蘭、新喀里多利亞、所羅門群島等南太平洋島國的自然資源數(shù)量最為豐富。我國的糙海參主要分布于南方的海南島、西沙群島和北部灣一帶水深較淺的海域，在廣西主要分布在北海潿洲島附近水深10m以內(nèi)的淺海海域。70年代糙海參曾常見于廣西沿海和廣東西部沿海。由于捕撈過度和環(huán)境破壞，現(xiàn)在已經(jīng)難以捕到。目前在海南島東、西部海岸還有一定數(shù)量的自然種群。

形態(tài)及特征

糙海參體長30～40厘米，最大者可達(dá)70厘米，體寬約為體長的1/4。體色變化很大，背面為暗綠褐色，并雜有少數(shù)黑色斑紋；沿背中線顏色較深：兩側(cè)較淺，腹面白色?？谛∑诟姑?，觸手20個(gè)，小形。肛門端位，其周圍有5 組成放射狀排列的小疣。體背面有少數(shù)小疣足；各疣足的基部常圍有白斑，頂端黑色。腹面的管足成細(xì)疣狀，散生于整個(gè)腹面，腹中央線有1條明顯的縱溝。皮膚內(nèi)的骨片很發(fā)達(dá)，分深層和淺層，淺層的為桌狀體，深層的為扣體。

繁殖方式

通過利用陰干、流水刺激法對成熟親參進(jìn)行人工催產(chǎn)，得到大量的受精卵，其受精率為90%以上。糙海參胚胎和幼體發(fā)育可分為受精卵、卵裂期、囊胚期、旋轉(zhuǎn)囊胚期、原腸期、初耳狀幼體、中耳狀幼體、大耳狀幼體、樽形幼體和稚參等階段；在平均水溫29℃，平均鹽度34條件下，糙海參受精卵經(jīng)3h發(fā)育形成囊胚，4h進(jìn)入旋轉(zhuǎn)囊胚期，5h進(jìn)入原腸期，19h完成胚胎發(fā)育變態(tài)為耳狀幼體；并經(jīng)過7d的生長與發(fā)育進(jìn)入樽形幼體；第15天變態(tài)為稚參。觀察發(fā)現(xiàn)，多精入卵現(xiàn)象則會導(dǎo)致胚胎發(fā)育不正常，最終使胚胎發(fā)育停止并死亡。在糙海參幼體發(fā)育過程中，大耳狀幼體期幼蟲臂的大小及其球狀體的形成均可作為判斷其幼體發(fā)育健康狀況的重要指標(biāo)：幼蟲臂越大，球狀體出現(xiàn)率越高，其幼蟲的變態(tài)率和成活率也越高。

價(jià)值及其他

糙海參是我國一種優(yōu)質(zhì)的食用海參，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和保健功能，是真正的生態(tài)健康食品，在我國北部灣和南沙、西沙群島海域具有較豐富的自然資源。國際上，糙海參也是一種重要的的熱帶海參養(yǎng)殖品種和出口創(chuàng)匯的高檔水產(chǎn)品。它具有生長迅速、養(yǎng)殖方式簡單多樣、病害少、市場需求量大等特點(diǎn)，在我國華南沿海地區(qū)具有極大的養(yǎng)殖開發(fā)潛力。

和黃、渤海產(chǎn)的刺參相比，糙海參營養(yǎng)更加豐富，經(jīng)檢測除蛋白質(zhì)含量略低以外，其他營養(yǎng)素如海參皂甙，酸性粘多糖，軟骨素等含量均高于黃、渤海刺參，其中海參酸性粘多糖含量高達(dá)23%以上，接近刺參的二倍！是世界上已知海參中粘多糖含量最高的，因此其保健效果更佳。

干品糙海參含有較多的蛋白質(zhì)，其次是水分。氨基酸的總百分含量為60.45%，其中鮮味氨基酸占47.19%，抗氧化氨基酸含量6.94%，羥脯氨酸6.31%。糙海參多糖重均分子量(Mw)是68592u，并含有較多的羥基、氨基、羧基、硫酸酯，均為硫酸軟骨素E。