老酒燜肉做法

食材：五花肉、蔥段、姜片、桂皮、味精、白醬油、冰糖、老酒、白湯。

步驟：

1、將五花肉切成正方形大塊，入沸水中焯一下，撈出洗凈，在肉皮上剞薄行花刀，使之易酥入味備用。

2、取沙鍋一只，將肉皮朝上放入砂鍋中，再加入桂皮、冰糖、蔥段、姜片、精鹽、味精、老酒、醬油、白湯，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火悶2小時(shí)即可。

用酒燜肉有什么好處

1、燉肉時(shí)放啤酒可以去除腥味、提鮮加嫩。啤酒里富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉(zhuǎn)化為氨基酸鹽，可以中和異味、增加香味，其中的蛋白酶可以分解肉類里的膠原蛋白，轉(zhuǎn)化為氨基酸和多肽，增加鮮度。

2、啤酒本身是由麥芽和大米等為原料釀造而成，里面含有氨基酸、維生素、硅元素、碳水化合物和糖類物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，燉肉時(shí)加啤酒，可以增加這些營(yíng)養(yǎng)成分的攝入。

3、啤酒燉肉能夠促進(jìn)消化酶的分泌，有助于促進(jìn)食欲、促進(jìn)消化食物，從而改善食欲不振、消化不良等癥狀。