蘭州土月餅簡介

蘭州土月餅分為蒸制和烙制兩種類型，蒸制的月餅被稱為“千層餅”，而蘭州特有的油鍋盔和糖鍋盔則讓人回味無窮。

特別是千層餅，發(fā)酵至恰到好處的面團(tuán)，被緩緩搟成一輪輪滿月。抹上胡麻油，再均勻撒上多種調(diào)味品：姜黃的暖、紅曲的烈、胡麻籽的樸、玫瑰醬的蜜、苦豆的醇、花椒葉的辛……層層疊放在一起，再用另一張面皮包裹。

最后在其上雕琢出面塑的花朵，印上紅曲花樣。

做好后放入大火燒開的蒸籠中，蒸1個(gè)小時(shí)左右，熱氣騰騰的土月餅便出爐了。

蘭州土月餅的特色

種類

蒸制類：以發(fā)酵面團(tuán)為基礎(chǔ)，通過多層疊加輔料（如苦豆粉、姜黃、胡麻油等）后蒸制而成。

烤制類：采用油鍋盔、糖鍋盔的制作工藝，通過烤制形成表面酥脆的口感，常見造型包括小獅子、小兔子等傳統(tǒng)面點(diǎn)圖案。

外觀特征

直徑約30-50厘米，表面用面團(tuán)雕刻出蝴蝶、花卉、蛇等圖案，部分還會(huì)用模子拓印月亮、星星等紋飾。 ?

輔料特色

主要使用苦豆子、姜黃、胡麻油等蘭州本土食材，傳統(tǒng)風(fēng)味突出。??

文化意義

既是節(jié)日食品，也是蘭州傳統(tǒng)文化的重要載體，承載著老蘭州人的獨(dú)特記憶。