南瓜饅頭口感特色

南瓜饅頭色澤金黃，口感?蓬松暄軟?，帶有南瓜自然的?清甜?，部分做法會(huì)加入白糖或紅棗增加風(fēng)味，整體?香甜可口?，適合全家食用，若揉面充分，饅頭還會(huì)更有?嚼勁?。?

南瓜饅頭制作方法

食材：南瓜、面粉、酵母、糖

做法：

1、南瓜去皮切薄片，蒸熟后壓成泥，倒掉多余水分（喜歡甜味可加糖），放涼至溫?zé)岷蠹尤虢湍笖嚢杈鶆颉?

2、將南瓜泥分次加入面粉中，揉成光滑面團(tuán)（若面團(tuán)偏干可適量加南瓜泥或水）。?

3、蓋保鮮膜醒發(fā)至2倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀。?

4、揉面排氣后分劑子，每個(gè)面劑子多揉搓使表面光滑，搓高防止塌陷。?

5、饅頭生胚放入蒸屜，蓋蓋醒發(fā)至體積變大、按壓回彈。?

6、水開后大火蒸15-20分鐘，關(guān)火燜2-3分鐘再開蓋。?

南瓜饅頭制作技巧

南瓜泥處理?：蒸熟后倒掉多余水分，避免面團(tuán)過濕。?

?酵母添加?：南瓜泥需冷卻至溫?zé)幔s30-40℃）再加酵母，避免高溫殺死酵母。?

?揉面排氣?：發(fā)酵后充分揉面排氣，蒸出的饅頭更筋道、不易塌陷。?

?二次醒發(fā)?：整形后需二次醒發(fā)，輕按回彈后再蒸。?

?防粘鍋?：蒸屜刷油或墊油紙，防止饅頭粘底。?