新竹肉餅好吃嗎

竹塹餅最大的舒坦是咬開后，里面有股細湯流入喉嚨，等你仔細端詳包裝上的成分提示，才知道那是油。不過又不是那種純粹的油膩感，倒像是冬瓜咬破后的汁水；甜味不是純粹的甜，交織著淡淡香香的咸味。

新竹竹塹餅的做法

1、將內(nèi)餡材料的冬瓜糖、肥豬肉切丁，奶油置于室溫軟化，糖粉過篩，白芝麻炒熟備用。

2、將內(nèi)餡材料的熟面粉筑粉墻，中間放入奶粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。

3、將作法3、4與其他內(nèi)餡材料一起拌勻成團，分割為每份80公克備用。

4、將餅皮材料中的低筋面粉、糖粉過篩備用。

5、在作法4中加入其他餅皮材料拌勻揉成表面光滑面團，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成每個20公克備用。

6、取一份餅皮包入一份內(nèi)餡，滾圓后壓扁，表面刷上蛋黃水、沾上白芝麻，入烤箱以200℃烤約20分鐘即可。

若買不到熟面粉，可將一般面粉用烤箱稍微烤成微黃色，面粉遇熱后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會改變，即變成無筋度的熟面粉。