贛榆東方對(duì)蝦地域產(chǎn)地

?贛榆東方對(duì)蝦特指在江蘇省連云港市?贛榆區(qū)?養(yǎng)殖和捕撈的對(duì)蝦，贛榆區(qū)是中國(guó)著名的“中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖之鄉(xiāng)”，其養(yǎng)殖規(guī)模、技術(shù)和蝦的品質(zhì)都在全國(guó)享有盛名。

?地理位置?：贛榆區(qū)位于海州灣畔，地處暖溫帶與北亞熱帶過(guò)渡地帶，氣候適宜。

?水質(zhì)優(yōu)良?：沿岸有琴島山脈作為天然屏障，海域水質(zhì)清新、鹽度適中，污染少。

?營(yíng)養(yǎng)豐富?：沂河、沭河等河流入海帶來(lái)了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得這里成為對(duì)蝦生長(zhǎng)的絕佳場(chǎng)所。

贛榆東方對(duì)蝦品質(zhì)特點(diǎn)

?外觀?：個(gè)體肥大，通體透明，甲殼薄而光滑。

?口感與肉質(zhì)?：肉質(zhì)飽滿緊實(shí)，富有彈性，口感鮮嫩爽滑。煮熟后蝦體通透紅亮，味道?鮮美甘甜?，沒有土腥味。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

贛榆東方對(duì)蝦品種種類

?海水養(yǎng)殖對(duì)蝦?：這是主流產(chǎn)品，在池塘中模擬海水環(huán)境養(yǎng)殖。

?捕撈海捕對(duì)蝦?：直接從海州灣捕撈的野生對(duì)蝦，味道更為濃郁，但產(chǎn)量有限，價(jià)格更高。

贛榆東方對(duì)蝦制作方法

1、?白灼/清蒸對(duì)蝦?

這是最能體現(xiàn)對(duì)蝦本身鮮甜味道的做法。將活蝦直接放入沸水中焯熟或上鍋清蒸，蘸取簡(jiǎn)單的姜醋汁或醬油即可，蝦肉鮮甜彈牙。

2、?鹽焗對(duì)蝦?

用粗鹽將蝦燜熟，鹽的熱力能牢牢鎖住蝦的水分和鮮味，讓蝦肉更加緊實(shí)咸香。

3、?油燜大蝦?

一道經(jīng)典的家常菜。將蝦煎炸后，用料酒、生抽、糖、蔥姜等調(diào)料燜制，成品紅亮油潤(rùn)，咸鮮微甜，非常入味。

4、?烤對(duì)蝦

用炭火或烤箱烤制，撒上椒鹽、孜然等香料，外皮香脆，內(nèi)里多汁，是絕佳的下酒菜。

5、?制作蝦干?

贛榆也盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的蝦干，通過(guò)傳統(tǒng)工藝曬制而成，便于儲(chǔ)存，味道濃縮，是做湯、炒菜的絕佳提鮮食材。

贛榆東方對(duì)蝦生產(chǎn)情況

通常?秋季（9-11月）?是贛榆東方對(duì)蝦最肥美的季節(jié)。此時(shí)的對(duì)蝦經(jīng)過(guò)整個(gè)夏天的生長(zhǎng)，個(gè)頭最大，蝦膏豐滿，肉質(zhì)最為飽滿。

如何挑選贛榆東方對(duì)蝦

?看活力?：活蝦是最佳選擇，活蹦亂跳的說(shuō)明非常新鮮。

?觀色澤?：鮮蝦體表光亮，呈半透明的青灰色或青藍(lán)色（不同品種略有差異），蝦頭與蝦身連接緊密。

?聞氣味?：有正常的海水咸腥味，無(wú)異味或氨水味。

?摸體表?：蝦殼堅(jiān)硬、光滑，肉質(zhì)緊實(shí)。如果蝦頭變黑、蝦身松軟，則不夠新鮮。