材料

鯇魚1塊，油，姜片，酒，雪耳，紫菜，陳皮絲，腐竹絲，木耳絲，絲瓜，姜絲若干，紅蘿卜絲若干，蔥絲若干，鹽，馬蹄粉，香油

做法

1.鯇魚魚心一塊，洗凈后用鹽和酒腌過。

2.起油鑊將魚兩邊略煎，再放入姜片后濺酒加適量開水將魚塊煮熟后撈起，原汁留用。

3.待魚塊晾凍后將魚骨剔出，魚肉拆成小塊。

4.絲瓜去皮切絲 。

5.放適量的水進魚汁里燒開，放入姜絲、陳皮絲、雪耳、紫菜、木耳、拆好的魚塊略煮后再放入腐竹絲、紅蘿卜絲、絲瓜絲再煮一下放鹽調好味后再加入用馬蹄粉調好的芡汁勾好芡后再放入蔥絲拌勻便可，上枱前加幾滴香油。