這種石鍋呈鍋形,可直接用來炒菜,炒好后直接上桌,墊在正方形石框上,框內可點酒精,保持菜品溫度。
如“石鍋蟹”,具體制作方法:
番茄去皮打成蓉;河蟹一切二;大蝦開背;河蟹、大蝦一起入三成熱的油中過油1分鐘;鍋中放入菜油,加入番茄蓉炒散,加入100克濃湯,把所有河蟹、大蝦、寬粉、黑木耳、筍尖一起放入燒開,加5克鹽、3克味精、2克胡椒粉調味,上桌即可。