基本介紹

石鍋菜泡飯是嘉興人常吃的一種飯，是用剁碎的青菜加米飯燒制而成的，上桌時(shí)用小碗盛裝，因?yàn)檫^(guò)于傳統(tǒng)很少能引起食客的注意。石鍋菜泡飯使用呈圓柱形的石鍋，直徑在15厘米左右，下面墊木板，使用時(shí)把石鍋燒熱，倒入菜品，堂做即可。運(yùn)用這種石鍋后做成半湯菜，徹底改變菜泡飯的傳統(tǒng)印象，具體制作方法分兩部分：在廚房：將石鍋燒熱，倒進(jìn)燒好的菜泡飯，上桌。食客面前：服務(wù)員將熱雞湯倒進(jìn)石鍋，蒸汽和香味一起布滿全桌，氣氛很好。

制作方法

這種石鍋呈圓柱形，直徑在15厘米左右，下面墊木板，使用時(shí)把石鍋燒熱，倒入菜品，堂做即可。就此菜來(lái)說(shuō)，菜泡飯是嘉興人常吃的一種飯，即用剁碎的青菜加米飯燒制而成，上桌時(shí)用小碗盛裝，因?yàn)檫^(guò)于傳統(tǒng)很少能引起食客的注意。運(yùn)用這種石鍋后做成半湯菜，徹底改變菜泡飯的傳統(tǒng)印象，具體制作方法分兩部分：

在廚房：將石鍋燒熱，倒進(jìn)燒好的菜泡飯，上桌。食客面前：服務(wù)員將熱雞湯倒進(jìn)石鍋，蒸汽和香味一起布滿全桌，氣氛很好。

此菜食用過(guò)程中需要隨時(shí)注意加湯，因?yàn)槭伇匦苑浅：?，雞湯很快就會(huì)被熬干。