食用價(jià)值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

制作方法

食材明細(xì)

大閘蟹五只

咸肉適量

生姜適量

制作步驟

1.材料準(zhǔn)備，咸肉放入淡鹽水中漂洗浸泡1小時(shí)以上，大閘蟹從腹部對(duì)半切開；

2.盤中放生姜數(shù)片，擺盤，水開后上鍋蒸大概25分鐘至熟；3.蒸熟后，倒出盤中湯汁，加少許香油及水淀粉勾芡；

4.淋汁在咸肉上即可。

小貼士

1、咸肉如何去咸，正確的做法是，將制品放入淡鹽水中進(jìn)行漂洗。這樣，運(yùn)用從高濃度流向低濃度的自然分布原則，咸味很快地向外釋出。

2、切蟹時(shí)不要從高處下刀，正確方法是，把刀刃按放在要切的部位，用手掌拍打刀背切開蟹，切開后不要馬上拿蟹，這樣蟹腿就會(huì)因?yàn)閽昝摱菀椎袈?，切好后稍作片刻等蟹不?dòng)彈了再擺盤。