基本介紹

山藥屬多年生纏繞草本，地下圓柱形，內(nèi)質(zhì)肥厚，富含淀粉，可用來制造淀粉，熱帶地區(qū)常作為糧食。山藥別有風(fēng)味，是珍貴的蔬菜，也是一種滋補品，還是釀酒的好原料。啟東沙地山藥是啟東市有名的地方特種蔬菜，“啟東地產(chǎn)三寶”之一。

2018年7月3日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“啟東沙地山藥”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

地域產(chǎn)地

啟東沙地山藥農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍：東經(jīng)121°25′40″至121°54′30″，北緯31°41′06″至 32°16′19″，覆蓋啟東市轄區(qū)內(nèi)的匯龍、北新、王鮑、合作、呂四、海復(fù)、南陽、惠萍、寅陽、東海、近海、啟隆等12個鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）全部陸地區(qū)域，年種植面積1400hm2，年總產(chǎn)4.5萬t。

啟東沙地山藥產(chǎn)地啟東市，屬河相、海相沉積平原，具有海洋性與季風(fēng)氣候雙重特點，四季分明，日照充足，雨水充沛，無霜期長。平均年日照1885.4h，年平均氣溫15.5℃，無霜期222d，雨量充沛，年平均降水量1129.2mm左右。種植區(qū)域土壤質(zhì)地以壤土或灰潮土為主，pH值8.0～8.4，土壤比較肥沃，排水良好，其中有機質(zhì)15.4g/kg，全氮1.16g/kg，有效磷15.8mg/kg，速效鉀158mg/kg,特別適宜啟東沙地山藥的生長，因此獨特的自然生態(tài)壞境造就了啟東沙地山藥獨特的品質(zhì)。

品質(zhì)特點

外在感官特征：啟東沙地山藥塊莖圓柱形，長度50厘米左右，直徑4厘米左右。表皮光滑，皮黃褐色，表皮下紫紅色，須根細長稀疏，基部不突出。刨皮后肉乳白色，不易褐變，表面有透明濃稠的粘液，有清香味。煮熟后表皮淺褐色，皮薄易剝，肉粉質(zhì)白色，入口無渣，微甜，有栗香味。清炒后肉質(zhì)香脆酥潤。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：啟東沙地山藥含有蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鉀、鈣、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)2.7～2.9ｇ/100g，淀粉13～15ｇ/100g，總糖1.2～1.6ｇ/100g，粗纖維0.3～0.5ｇ/100g，鈣39～45mｇ/100g,鐵1.2～1.6mｇ/100g。安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量及環(huán)境條件應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準。