制作方法

基本做法

鮮魚一進(jìn)家，主婦就立即制作，剖開魚腹，取出肚雜，用清水洗盡血跡，將全身肌肉和尾巴還在不停扭動(dòng)的魚。

難度

展平魚肉，將魚腹朝下分層入進(jìn)陶罐中，放進(jìn)一個(gè)土壇里，放一層魚，撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調(diào)合而成的佐料，如此，直待壇滿，封好壇口，放在陰涼處，半月后,便可開壇食用，生吃、熟吃，無不酸鮮可口，大振食欲，一年四季，無不相宜。

食用須知

生食

這種腌酸魚，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣湯，味道鮮嫩爽口，使人食欲倍增.裂腹魚:其排泄生殖孔和臀鰭兩側(cè)鱗片像裂開的口子而得名，肉多刺少，味道特別鮮美。

裂腹魚

裂腹魚是原始的亞科魚類，隨著青藏高原的隆起，生活環(huán)境的變化逐漸演變而來，現(xiàn)屬國家二級(jí)保護(hù)水生動(dòng)物。