基本介紹

蘭州糟肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，肥而不膩；精肉艷紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食欲。主要食材是豬五花肉。

制作方法

1.選取五花豬肉（帶皮）1斤左右,分割成6厘米長的大塊。

2.涼水把肉下鍋緊一下 去除雜質(zhì)

3.鍋中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，幾粒花椒，和一塊桂皮，姜，蔥，煮30-40分鐘。使肉中的油脂被煮出。

4.腐乳取出4－5塊和少許醬豆腐湯放碗中，搗碎在一起。

5.將煮好的肉從鍋中取出，肉皮朝下放入盤中，放涼備用。

6.將晾涼的肉切片（0.5厘米薄厚），準(zhǔn)備蔥絲和姜絲備用。

7.將肉片逐個粘醬豆腐，取飯碗一個，整齊碼放好，倒入粘醬豆腐剩下的湯，再加入一勺煮肉的湯，湯與肉持平，放入蔥絲、姜絲、大料。將擺好肉的碗放入高壓鍋蒸30分鐘即可。

特別提示：

1.煮肉的時候可以多煮一會，把肥油都煮出去，這樣比較健康。

2.切肉的時候要切薄一點，肉比較容易糟爛。

吃的時候裹在饅頭里,有點類似杭州的梅菜扣肉,不過因為加入了腐乳而口味獨特。

蘭州的特色美食，和陜西的糟肉同名但是做出來的肉兩種味道，大家可以試試這個美味