基本介紹

松肉是一道美食，制作原料主要有羊肋肉、油皮、八角、姜、醬油、雞蛋、淀粉、小麥面粉、鹽、料酒、味精、香油、植物油。

制作方法

原料

主料：羊肋肉 250克輔料： 油皮 100克

調(diào)料： 八角2克，姜3克，醬油35克，雞蛋50克，淀粉(豌豆) 25克，小麥面粉40克，鹽3克，料酒12克，味精1克， 香油8克，植物油50克

制作方法

1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約50克，待用；將油皮切成3厘米長、1.2厘米寬的條塊；片成0.6厘米厚的大片，約三四片；將大料拍碎和洗凈的姜一同剁碎成“姜料”。

2.將雞蛋打入碗內(nèi)，加入水淀粉35克，面粉、鹽少許，攪拌成“喇嘛糊”，將片均勻粘上糊。

3.旺火坐油勺，放入凈油燒至六七成熱時，將蘸上糊的油皮片下入油內(nèi)，炸成金黃色撈出，然后在墩上改刀成12厘米長、1.2厘米寬的條。

4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再將改刀整齊的肉條整齊碼入碗底，短的貼在兩邊，碎的同肉皮放在浮面，加入鹽、醬油20克、料酒和少許高湯，上屜旺火蒸爛，出屜合入平盤。

5.炒勺加入適量高湯、醬油、味精找好口，燒沸勾芡，淋香油，澆在肉條上即成。