基本介紹

隨州春卷是一道美食，制作原料主要有豆油、地菜、肉末、雞蛋等。春卷在中國有著悠久的歷史，也有地方稱為“春餅”，是中國著名的菜點之一。清朝滿漢全席128道菜，春卷是九道主要點心之一。可見其名氣之大。

菜品特色

外脆內軟，清香可口。此菜如在春季制作，野菜必選薺菜（地菜），一起拌成餡制作“春卷”，又叫“隨州菜餅”是一道有名的湖北風味菜肴。湖北民諺云：“三月三，薺菜當靈丹”。此菜有降低血壓、預防感冒等作用。

制作方法

原料：豆油3張、隨州泡泡青、野地菜、肉末、雞蛋等

制法：將雞蛋炒成丁，和已切成丁的蔥、姜、肉末、野菜放鍋內煸炒，加鹽、胡椒、味精調成餡心起鍋；豆油切成二寸見方的塊，包入制好的餡心，使其成為火柴盒大小的卷狀，放入鍋中煎成兩面金黃，起鍋裝盤即成。