興化地勢(shì)低洼，河流縱橫，這些麥糠似的蝦分布在興化大小河溝里，想吃可以下水捉，也可以撒網(wǎng)捕等。興化青蝦個(gè)體大，品質(zhì)純正，體色為青藍(lán)色并伴有棕綠色斑紋，體表光潔半透明，青蝦保持了野生青蝦的優(yōu)良特性，用興化青蝦制作的醉蝦，吃的適合異常清爽。

醉蝦有一股淡淡的醇香，入口的醉蝦細(xì)膩、酥軟、鮮嫩，用嘴一抿，就跟雪似的，好像在嘴里化了，瞬間沒(méi)了。

興化醉蝦的簡(jiǎn)單做法：

興化青蝦洗干凈，用涼白開(kāi)沖洗，蔥姜切末，備用。

醋和白酒三比一比例，用筷子嘗味稍有一點(diǎn)酒味即可，鮮醬油兩勺，白糖，醋，蔥姜末，油適量。

倒入青蝦，蓋上盤(pán)蓋腌制十分鐘即可。

汁水要稍微調(diào)多一點(diǎn)，稍稍把蝦沒(méi)掉。

注意，酒要高度的，五十度以上；蝦要趁活醉效果好。