石望腐竹簡介

石望腐竹是一道傳統(tǒng)的特色名菜，是石望制作、加工的腐竹類型。

腐竹，有兩種。成片的叫片竹，圓條的叫枝竹。腐竹制作工序比較少，一是磨碎黃豆，二是煮熟漿水，然后把豆?jié){上的皺皮層層揭去曬干，就是成品。制作雖然簡單，然而，水土也很關(guān)鍵。往往同一原料，同一制作，而“水土不服”，也達(dá)不到預(yù)定效果，“南橘北枳”的情況累見不鮮。

石望腐竹的起源

石望腐竹制作的起源在哪個朝代，這很難界定。但有這樣的一種說法，說腐竹的制作是一個村姑無意發(fā)明的。

相傳，在很久以前，某山村有一個心靈手巧的村姑，生活在一個貧窮的家庭，為了慰芝含辛茹苦的父母，她在雙親外出勞作后，自個推磨、煮豆?jié){，想要制作一餐豆腐讓父母吃個飽。

但因?yàn)橛惺碌R，原來滿滿的一鍋豆?jié){，經(jīng)過柴火長時間的燃燒，只剩下淺淺的一灘余羹，做不成豆腐，為了不浪費(fèi)，村姑把鍋底那豆?jié){被火燃燒后泛起的一層皺皮，扯起一層放在門口的竹桿上曬，一連曬了幾層皺皮，直到豆?jié){用盡。

傍晚，日頭落山，村姑把竹桿上的皺皮收回，滿滿煮了一鍋，收工回家的雙親，吃著皺皮，問女兒“這是什么菜？”女兒說：“豆腐干?！?/p>

之后，父母經(jīng)常叫女兒做豆腐干，說是好吃。村里鄰居也效仿，腐竹的制作就這樣被傳開了。