基本介紹

大通雙孢菇是安徽省淮南市大通區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品，全年均可收獲。最佳品質(zhì)期為1月。

地域產(chǎn)地

安徽省淮南市大通區(qū)上窯鎮(zhèn)、洛河鎮(zhèn)和九龍崗鎮(zhèn)。

品質(zhì)特點(diǎn)

大通雙孢菇菇蓋半球形，直徑4-5cm，色澤潔白光滑，菇柄粗短、較直，菇肉肥厚、緊實(shí)。

煮熟后氣味清香，味道鮮美。

大通雙孢菇具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鋅含量為0.51mg/100g，鐵含量為0.39mg/100g，硒含量為0.22mg/kg，粗纖維含量為1.0g/100g，雙孢蘑菇還含有多種氨基酸、核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C等，所含的酪氨酶有明顯降低血壓作用，多糖的醌類化合物與巰基結(jié)合，可抑制脫氧核糖核酸合成，在醫(yī)學(xué)上，有一定的抑制腫瘤細(xì)胞活性的作用。

生長(zhǎng)環(huán)境

安徽省淮南市大通區(qū)地理環(huán)境得天獨(dú)厚，自然條件優(yōu)越，地處淮河南岸，屬于亞熱帶與溫帶的過渡地帶，熱量豐富，日照充足，氣候溫和、雨量適中，四季分明。

耕地面積約21萬(wàn)畝，土壤有硅質(zhì)黃棕壤、雞肝土、棕色石灰土、紫色土等。境內(nèi)淮河、高塘湖水量豐沛。

淮河境內(nèi)長(zhǎng)12.2公里，是重要的水路航道。

高塘湖平均水深2.5m，總?cè)菟?50萬(wàn)立方米，能充分滿足雙孢菇的生長(zhǎng)需求。

貯藏方法

用冷水對(duì)菇體進(jìn)行預(yù)冷處理，盡快降至0～3℃。瀝干水分，裝于通氣的塑料框中，放入溫度0～3℃、相對(duì)濕度90～95%的冷庫(kù)中貯藏，注意通風(fēng)換氣，可保鮮8～10天。

食用方法

鮮品，去根清水沖洗干凈，用開水煮去土腥味，即可涼拌又能用于多種美食烹飪。

可素炒，搭配青菜、西蘭花、其它菌類，也可葷炒，搭配肉片，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩。

可煲湯或做為火鍋食材，與素食材搭配，清淡可口，與葷食材搭配，鮮美嫩滑。

可搭配肉類和筍，口感營(yíng)養(yǎng)加倍。