馬糞海膽是什么

馬糞海膽（Hemicentrotus pulcherrimus），是海膽綱海膽目球海膽科馬糞海膽屬。馬糞海膽殼堅(jiān)固，半球形，直徑30～40毫米，最大可達(dá)60毫米，屬中小型海膽。馬糞海膽反口面低，略隆起，口面平坦。步帶區(qū)與間步帶區(qū)幅寬相等，但間步帶區(qū)的膨起程度比步帶區(qū)略高，因而殼形自口面觀為接近于圓形的圓滑正五邊形。

馬糞海膽的名字由來(lái)

半球形的馬糞海膽，如同一個(gè)扁平的發(fā)髻，外殼十分堅(jiān)硬，表面密布五六毫米長(zhǎng)的棘刺，棘刺的顏色變異較大，大多為墨綠色，也有灰白色和赤褐色?？傊h(yuǎn)遠(yuǎn)看過(guò)去，像極了一坨曬干的馬糞，馬糞海膽也因此得名。

馬糞海膽的特點(diǎn)

馬糞海膽與其它海膽一樣，膽殼表面布滿棘刺。雖然中空的棘刺極易斷裂，但斷掉的棘刺還能再長(zhǎng)出來(lái)。并且這些棘刺通常是可以活動(dòng)的，棘刺以球窩關(guān)節(jié)與底部篩板連接，能指向各個(gè)方向。用手觸碰棘刺，棘刺會(huì)聚合指向觸碰點(diǎn)，這樣可以保護(hù)海膽免受捕食者的侵害，有些海膽的“升級(jí)版”棘刺末端還具有毒囊。

海膽并不是傻乎乎的呆在海底，它們也是可以移動(dòng)的，而且非?！办`活”，轉(zhuǎn)彎半徑為零。海膽運(yùn)動(dòng)主要是靠細(xì)小透明且?guī)в叙ば缘墓茏闩c棘刺共同完成的。管足在運(yùn)動(dòng)時(shí)，可以抓緊海底巖石，位于底部的短棘刺可以把海膽的身體抬起，以幫助海膽挪動(dòng)，負(fù)責(zé)運(yùn)動(dòng)的這個(gè)區(qū)域被叫做步帶區(qū)，其它區(qū)域被稱為間步帶區(qū)。當(dāng)然，靈活是所謂的，海膽一整天大抵也就只能移動(dòng)大約一米的距離。

馬糞海膽的產(chǎn)地

廣泛分布于全世界的海洋中，垂直分布從潮間帶一直5000米的深海處都可見(jiàn)到，全世界現(xiàn)存的海膽大約有800多種，在中國(guó)沿海其分布范圍較廣，北起黃、渤海域，南至浙、閩沿海，南北沿海幾乎都有其資源分布，但資源比較分散。

馬糞海膽怎么吃

1、海膽刺身：吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽，蘸取芥末醬油食用。

2、清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開(kāi)后即可食用。

3、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時(shí)，下料爆炒，熟時(shí)加淀粉勾芡。

4、油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

5、冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉，用冷開(kāi)水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時(shí)蘸上調(diào)料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風(fēng)味。

馬糞海膽的食用價(jià)值

1、健脾開(kāi)胃。馬糞海膽卵所含的較高蛋白質(zhì)，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進(jìn)唾液分泌，能刺激食欲，有較好的滋補(bǔ)作用。

2、保護(hù)心腦血管。馬糞海膽黃含有很高的脂肪酸，能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，有提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，具有防治心腦血管病的功能。

3、強(qiáng)身健體。馬糞海膽黃的提取物能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力，延長(zhǎng)動(dòng)物存活時(shí)間。古人說(shuō)馬糞海膽黃能強(qiáng)精、壯陽(yáng)和益心，以馬糞海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對(duì)精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。

4、滋陰補(bǔ)腎。馬糞海膽黃含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì)，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能。馬糞海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。

5、軟堅(jiān)散結(jié)。中醫(yī)認(rèn)為馬糞海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。馬糞海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。