基本介紹

光山咸麻鴨蛋來自河南省光山縣。

2020年12月25日，光山咸麻鴨蛋入選2020年第三批全國名特優(yōu)新農產品名錄。

地域產地

河南省信陽市光山縣文殊鄉(xiāng)杜槐村、陳棚村、南王崗村等6個村。

品質特點

光山咸麻鴨蛋外殼呈青白色，圓潤、光滑、厚；剝殼后蛋白呈白色、有彈性，蛋黃大、呈橘黃色、多油。

生長環(huán)境

光山縣麻鴨養(yǎng)殖歷史悠久，可追溯到明嘉靖年間。由四條淮河一級支流及三萬多處庫、塘、堰、壩組成水面積31萬畝，稻田58萬畝。為光山麻鴨的生存提供了良好的基礎。

光山縣地處河南省東南部，南依大別山，北臨淮河水，西隔竹竿河，東沿白露河，形成了一個相對封閉的地域。加之歷史上交通比較閉塞，市場流通不暢，使光山麻鴨長期處于天然屏障保護之中，自繁自養(yǎng)成就品種特性。

價值功效

光山咸麻鴨蛋蛋白口感細嫩，蛋黃多油，味美可口，其中蛋白質含量為13.9g/100g，維生素A含量為182μg/100g，鐵含量為3.64mg/100g，鋅含量為1.56mg/100g。

貯藏保鮮

光山咸麻鴨蛋為獨立真空包裝，常溫下保質期6個月。

食用方法

光山咸麻鴨蛋為獨立真空包裝，開袋即食。也可制作菜肴，如咸蛋黃焗南瓜。

咸蛋黃焗南瓜

南瓜削皮去籽，切成小塊，水里放鹽煮熟。鍋里倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪，注意油溫不要過高。把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上，裝盤出鍋即可。