棉湖瓜丁是什么

棉湖瓜丁是廣東揭西棉湖地方傳統(tǒng)名吃，屬于潮菜系。選用優(yōu)質(zhì)冬瓜和白砂糖為原料，精制而成，已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。棉湖瓜丁吸糖飽滿，外干內(nèi)潤，潔白晶瑩，酥甜無渣，遐邇聞名，遠(yuǎn)銷海外。

棉湖瓜丁的正宗做法

原料：冬瓜、白砂糖、雞蛋、水

制作方法：

1、以棉湖優(yōu)質(zhì)冬瓜及白砂糖為原料，刨瓜，挖掉瓜心，切條，大體切成1x3x1厘米左右的條狀。

2、然后，把瓜條放在缸里均勻地攪拌，腌上十幾小時，然后用清水漂洗，最好是放在榕江邊有活水的池里漂洗12～18小剛，去掉瓜的澀味和雜質(zhì)。

3、漂洗后，把瓜條倒進(jìn)沸騰的鐵鍋里煮制5分鐘，使其熟透

將白糖水煮至快沸時，放進(jìn)少量雞蛋，清除雜質(zhì)，煮成糖液。

4、最后，把煮熟的瓜條放進(jìn)糖液里蜜浸。在10小時內(nèi)連續(xù)蜜浸4次，一次又一次地增加糖分，直至使瓜條已成為白色半透明體，再熬煮，再把瓜條連同糖液倒進(jìn)鍋里，煮上一個多小時，將瓜條從鍋里撈起來，冷卻，即反砂。這樣，棉湖瓜丁就算制成了。

棉湖瓜丁哪家好

"洪心合"老店制成的棉湖瓜丁，以冰清玉潔、透明美觀、外干內(nèi)濕、酥甜無渣而載譽(yù)中外。值得一提的是，1956年創(chuàng)建的棉湖果子糖廠生產(chǎn)的"玉兔"牌冬瓜丁，1986年獲廣東省食品行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。