手抓羊肉是青海省德令哈地區(qū)的特色美食,這種美食是當?shù)啬撩駥ρ蛉獾囊环N獨特吃法,因其簡單的制作方法和美味口感而廣受歡迎。德令哈手抓羊肉以新鮮的生羊肉為主料,經(jīng)過簡單的烹調后,呈現(xiàn)出鮮嫩可口的口感。
由于其制作方法的簡單和食材的新鮮,德令哈手抓羊肉的味道鮮美,口感嫩滑,讓人回味無窮。除了作為正餐的主菜外,德令哈手抓羊肉還可以作為夜宵或宴會菜。在寒冷的冬夜,一份熱騰騰的手抓羊肉可以帶來溫暖和滿足。而在宴會上,這道美食則是一道亮麗的風景線,讓人眼前一亮。
食材:
主料:帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料:香菜25g,蔥25g,姜絲15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,紹酒5g,味精1g,精鹽5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
做法:
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊,用水洗凈。香菜去根洗凈消毒,切成二分長的段。蔥,三錢切成一寸長的段、二錢切末;
2、把蔥末,蒜末,香菜。醬油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等對成調料汁;
3、鍋內倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上燒開后,撇去浮沫,把肉撈出洗凈。接著,再換清水三斤燒開,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。
4、待湯再燒開后,蓋上鍋蓋,移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出,盛在盤內,蘸著調料汁吃。
食材:
羊排1000克調料、食鹽2茶匙、姜1塊、花椒1茶匙、桂皮1段、山楂2克、陳皮1塊、大蔥1段、孜然粉1茶匙、干山楂2片。
做法:
1、羊排洗凈入冷水鍋中燒開,洗凈
2、鍋內重新放入干凈的水,水量要超過羊排一半左右
3、加入羊肉和所有的調料,燒開
4、轉小火慢燉2個小時左右
5、盛出,切塊
6、趁熱撒上細鹽、孜然粉什么的都可以,就能享用了。