中國(guó)酒文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而黃酒作為中國(guó)最古老的酒種，有著四千年的歷史。福建黃酒早在宋代就聞名于世，蘇東坡當(dāng)年言商居嶺南時(shí)曾借酒澆愁，并詠有“夜傾閩酒素如丹”之句。福建料酒源于福州人用糯米、紅曲釀制成的黃酒（俗稱老酒），至今有二百多年歷史，屬半甜型紅曲黃酒，是我國(guó)獨(dú)樹(shù)一幟的酒。福建料酒色紅褐、清亮、透明、自然、艷麗，想起濃郁芬芳，飲入口中，清冽甘甜。味正醇厚，鮮美爽口，余味綿長(zhǎng)，是一種兼?zhèn)湎?、醇、柔、綿、爽綜合風(fēng)格的高級(jí)飲料酒，更是餐館和居家必備的調(diào)料精品。深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，被譽(yù)為“開(kāi)壇香萬(wàn)里，洗甕醉千家”。著名的閩菜佛跳墻就是用福建料酒煨制才別具一格贏得盛譽(yù)，福州地區(qū)婦女分娩“坐月子”必用福建料酒燉雞，使產(chǎn)婦恢復(fù)元?dú)?，增加乳汁，調(diào)養(yǎng)身體。它不但可以作為“藥引”用以浸泡、炒煮、炙制各種藥材，提高藥效，而且也是中藥丸、散、膏、丹的重要輔料。

福建料酒是烹調(diào)菜肴的上等佐料，用作燉羊肉、雞、鴨、豬蹄等及下線面、炒青菜及清蒸魚(yú)類，只要放入少許，即可解腥去雜，又可增加菜肴的鮮美，濃香撲鼻。

福建料酒在中國(guó)首屆黃酒節(jié)上被評(píng)為一等獎(jiǎng)，98年在全國(guó)行業(yè)評(píng)比中獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，99年被福建省消費(fèi)者委員會(huì)列入推薦商品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本。