一.產(chǎn)品介紹

小米原產(chǎn)于中國北方黃河流域，是中國古代的主要糧食作物，全世界小米栽培面積約10多億畝，我國最多，總產(chǎn)量最高。小米生長耐旱，品種繁多，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，俗稱“粟有五彩”。小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在我國南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。適合在干旱而缺乏灌溉的山西地區(qū)生長。小米種植歷史悠久，春秋時期就有種植，約有8千多年的栽培歷史。為清代全國四大貢米之一，被譽為“龍米”。相傳乾隆皇帝出巡，路經(jīng)章丘，西關(guān)高如恂接駕獻“龍米金湯”，甚得乾隆稱贊，被封為貢米。這一帶為山前洪積土，土層深厚，土質(zhì)為黃壤，質(zhì)地較肥沃，加之其地理環(huán)境和氣候條件較為適宜谷子的生長和發(fā)育，具備了形成優(yōu)良品質(zhì)的得天獨厚的條件。因谷味隨生長期長短而增減，故在種植方法上，均為旱田春播。耕前施足農(nóng)家肥，耙平耢細，谷雨前后下種，生長期一般在120天以上。小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養(yǎng)豐富，較其他品種養(yǎng)分含量高。特別是煮稀飯時，表面有一層黃亮的米質(zhì)油，食之香味可口，是產(chǎn)婦、老人的佳補食品。用小米磨面做粥別具風味，濟南市有名的“八寶粥”“王家甜沫”等，均用小米做原料。據(jù)中國農(nóng)科院化驗，此種小米含蛋白質(zhì)11.2%、脂肪5.26%、賴氨酸0.25%、淀粉74.95%、維生素A和維生素B1及維生素B2的含量也超過其它小米。 小米是一年生草本植物 ，屬禾本科。它性喜溫暖，適應(yīng)性強。大寧紅皮小米的產(chǎn)地——山西大寧縣，號稱“上堂糧倉”，位于呂梁山余脈，黃河水東岸，平均海拔1500米以上，無霜期長，晝夜溫差大，屬于丘陵地帶，氣候土壤獨特，谷子生長期較長。昕水河縱貫全境，氣候溫和，水資源是鄰縣不可相比的，這樣的地域環(huán)境正適合小米的生長，而大多小米都種植在山腰和丘陵間的小塊平地上，獨特的種植環(huán)境和傳統(tǒng)的種植方法保證了小米“天然、綠色、無污染”的產(chǎn)品特性。作為大寧縣特產(chǎn)的紅皮小米，由于種植條件要求苛刻，產(chǎn)量低，一直被當?shù)厝艘暈轲佡浻H友的佳品，市場上很少流通。紅皮小米谷殼成大紅色，熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。據(jù)測定，每100克中含蛋白質(zhì)9.7克，脂肪3.5克，碳水化合物72.8克，鈣29毫克，磷240毫克，鐵4.8毫克，胡蘿卜素0.19毫克，硫胺素0.57毫克，核黃素0.12毫克，煙酸1.6毫克且這些營養(yǎng)素在人體內(nèi)的消化吸收率也較高，蛋白質(zhì)的消化吸收率為83.4%，脂肪為90.8%，碳水化合物為99.4%。不但有滋養(yǎng)腎氣，清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠的功效，還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復體力，長期食用能達到滋養(yǎng)腎氣、和胃安眠、滋陰養(yǎng)血的功效，實為孕婦、小孩、老人和體虛者滋養(yǎng)進補及日常營養(yǎng)的佳品。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

大寧縣地處山西省呂梁山南端，黃河水東岸，境內(nèi)垣坡連綿，南北高山對峙，東高西凸，形如盆地，屬于大陸性暖溫帶亞干旱氣候區(qū)，氣候溫和，四季分明。春季干旱多風，夏季炎熱多雨，秋季陰雨連綿，冬季寒冷干燥。年平均氣溫為10.7℃，最高氣溫38.5℃，最低氣溫-20.3℃.；年平均降水量、536.9mm；年平均日照數(shù)＞2466小時，年平均無霜期212天。小米種植區(qū)域地形平坦，土壤類型為栗褐土，黃土母質(zhì)，PH值在8.23～8.25之間，土壤肥沃，有機質(zhì)含量在0.25～1.91%之間，全氮含量0.013～0.11%，速效氮18～22ppm，全磷0.034～0.11%，速效磷0.8～36ppm，速效鉀2.53～114ppm。 大寧縣境內(nèi)有昕水河、義亭河、岔口河三條河流，種植區(qū)域地表水系為昕水河。日常產(chǎn)生的生活廢水較少且采用隨地潑灑的方式，不會對地下水造成影響。河流水質(zhì)PH值為8.0～8.04，呈弱堿性，地下水水質(zhì)為中性。作為種植灌溉用水，水質(zhì)符合無公害和綠色食品相應(yīng)標準NY-x123-2000的要求，適宜種植和生產(chǎn)紅皮小米系列產(chǎn)品。大寧縣獨特的氣候條件，使得此區(qū)域所產(chǎn)谷子，具有生產(chǎn)周期長，利于干物質(zhì)積累的特點，形成了紅皮小米色澤嫩黃、漿大醇香、入口柔潤的獨特品質(zhì)。

三.產(chǎn)地環(huán)境

大寧縣位于山西省呂梁山南端，地理坐標為東經(jīng)110°27′55″—111°0′40″，北緯36°16′40″—36°36′25″之間。東西長50公里，南北寬38公里，總面積967平方公里?？h境北與永和縣接壤，南同吉縣毗連；東與蒲縣、隰縣為鄰，西與陜西省延長縣隔黃河相望。境內(nèi)溝壑縱橫，山巒逶迤，梁峁層疊，垣坡連綿。南北高山對峙，中部昕水橫貫，東高西凸，形如盆地，有“三川十塬溝四千，周圍大山包一圈”之說。海拔最低為481 米，最高為1719米。境內(nèi)有昕水河、義亭河和岔口河三條河流。從川到山形成中部河川區(qū)、南北部土石山區(qū)，東部殘塬溝壑區(qū)和西部破碎殘塬溝壑區(qū)等四種地貌單元。

大寧縣屬大陸性暖溫帶亞干旱氣候區(qū)，氣候溫和，四季分明。春季干旱多風，夏季炎熱多雨，秋季陰雨連綿，冬季寒冷干燥，年日照數(shù)平均為2466.7小時，年平均氣溫為10.7 ℃，氣溫年較差為31.8 ℃，年無霜期212天，年平均降水量427mm。全年主導風向為西南風。氣候條件優(yōu)越，盛產(chǎn)糧棉。

四.品質(zhì)特點

大寧紅皮小米歷來有“賽參湯”之美稱，期顆粒均勻飽滿，色澤嫩黃柔和，營養(yǎng)豐富易煮熟（普通小米需20-30分，紅皮小米只需8-10分既可達到最佳，入口細膩綿滑，余香讓人回味無窮。長期食用能達到滋養(yǎng)腎氣，和胃安眠，滋陰養(yǎng)血的功效，為孕產(chǎn)婦，小孩，老人和體虛者滋養(yǎng)進補及日常營養(yǎng)的佳品。作為大寧縣特產(chǎn)的紅皮小米，由于種植條件要求苛刻，產(chǎn)量低，一直被當?shù)厝艘暈轲佡浻H友的佳品，市場上很少流通。