牛場(chǎng)辣椒栽種歷史悠久，獨(dú)具地方特色，不僅色澤鮮艷，體大肉厚，而且香味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

牛場(chǎng)辣椒產(chǎn)自貴州省六盤水市六枝特區(qū)牛場(chǎng)苗族彝族鄉(xiāng)，是牛場(chǎng)鄉(xiāng)的地標(biāo)產(chǎn)品，現(xiàn)牛場(chǎng)鄉(xiāng)黨委、政府成立辣椒協(xié)會(huì)助力發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)。

據(jù)貴州大學(xué)生化營(yíng)養(yǎng)研究所化驗(yàn)分析，牛場(chǎng)辣椒粗蛋白含量為15-29﹪、維B.9﹪、維C1.09﹪, 維E0.79﹪鐵8.66﹪,鈣87.42﹪,鋅1.43﹪,總糖27.37﹪,脂肪14.33﹪,粗纖維20.36﹪,還含有人體必須的17種氨基酸。長(zhǎng)期食用不僅有助于消化，還可治療多種維生素和微量元素缺乏癥，并有減肥之功效。牛場(chǎng)辣椒在省內(nèi)的六盤水、畢節(jié)、安順、貴陽(yáng)等地廣受贊譽(yù)，在湛江、海南、大連、北京等參展頗受消費(fèi)者青睞；甚至旅居海外的華人品嘗后也紛紛寫信求購(gòu)。中央電視臺(tái)曾約請(qǐng)我鄉(xiāng)，幫助打廣告，外地客商對(duì)牛場(chǎng)辣椒也情有獨(dú)鐘。牛場(chǎng)鄉(xiāng)現(xiàn)年種植辣椒3000畝，產(chǎn)干辣椒60余萬(wàn)斤，農(nóng)民人均純收入來(lái)自辣椒部分達(dá)250元，約占總收入的25﹪，系全鄉(xiāng)一大支柱、特色產(chǎn)品，現(xiàn)在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門的關(guān)心支持下，牛場(chǎng)鄉(xiāng)正在進(jìn)行辣椒品改試驗(yàn)，將進(jìn)一步擴(kuò)大種植規(guī)模跟國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)對(duì)接，打造牛場(chǎng)辣椒品牌，做大做強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)，為發(fā)展牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村創(chuàng)造條件。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

六枝特區(qū)牛場(chǎng)鄉(xiāng)、新場(chǎng)鄉(xiāng)、梭戛鄉(xiāng)地處烏蒙山區(qū)，牛場(chǎng)辣椒產(chǎn)區(qū)以緩坡平地為主，土壤類型主要為黃壤，土層深厚，疏松肥沃，保肥能力較強(qiáng)。土層厚度平均達(dá)60cm，PH4.5—6.0，土壤有機(jī)質(zhì)、氮、鉀含量比較豐富。有機(jī)質(zhì)含量：1.3%—4.6%，含氮0.28%—0.84%，速效鉀135.00—560.00mg/kg。年平均氣溫13.5℃，年降雨量1380毫米，無(wú)霜期達(dá)265天，是辣椒生產(chǎn)最適宜區(qū)域。三個(gè)鄉(xiāng)、村都有大量辣椒種植習(xí)慣。在六盤水地區(qū)，只要說(shuō)到辣椒，人們都會(huì)首先提起牛場(chǎng)辣椒。

地域范圍

牛場(chǎng)辣椒地域保護(hù)范圍為：六枝特區(qū)牛場(chǎng)鄉(xiāng)興隆村、箐腳村、云盤村、牛場(chǎng)村、尖巖村、黔中村、大箐村、黃坪村、平寨村；新場(chǎng)鄉(xiāng)新場(chǎng)村、烏柳村、老燕子村、柏果村、倉(cāng)腳村；梭戛鄉(xiāng)平寨村、高興村、安柱村、順利村、中寨村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°13′-105°19′，北緯26°27′-26°31′，東西軸長(zhǎng)14公里，南北軸長(zhǎng)11公里。東與織金縣相鄰，西與水城區(qū)接壤，北抵納雍縣，南與六枝特區(qū)新場(chǎng)相鄰。區(qū)域生長(zhǎng)面積150平方公里。牛場(chǎng)辣椒種植面積4萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)60萬(wàn)公斤。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

外在感觀特征：果形較大，中徑2.7cm左右，果長(zhǎng)12cm左右，果重2.0g左右，肉厚皮薄、色澤紅亮。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：六枝牛場(chǎng)辣椒入口后辣味適中，味香，根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心分析，牛場(chǎng)辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富氨基酸和多種有益礦物元素，粗纖維含量較高。其中氨基酸5.4-6.2%(g/100g)，粗纖維28.48-34.20%，磷4200-4900mg/kg，鎂1594-1850mg/kg，鈣560-800mg/kg，鐵75.35-82.00mg/kg，鉀22800-23000mg/kg，鋅218-260mg/kg，維生素C4.5-5.1(mg/100g)，維生素A0.22-0.30(mg/100g) 辣椒素的含量在680-720％(mg/kg)之間，優(yōu)于其它產(chǎn)地的辣椒。 牛場(chǎng)辣椒生產(chǎn)嚴(yán)格按照NY5229-2004《無(wú)公害食品辣椒干》、DB52/T462-2004《貴州省優(yōu)質(zhì)辣椒干》的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)。

特定生產(chǎn)方式

牛場(chǎng)辣椒栽種區(qū)域通常選擇，排灌方便，地勢(shì)較高，土壤肥力較高的黃壤土或砂質(zhì)壤土，無(wú)污染，歷年來(lái)病蟲害發(fā)生少，前茬未種植茄果類蔬菜的，集中連片，便于規(guī)模化生產(chǎn)的地塊。 主栽品種為提純復(fù)優(yōu)的本地品種，選用新飽滿無(wú)夾雜物的種子，干粒重大于5g，發(fā)芽率在85%以上，種子浸種、消毒，配制營(yíng)養(yǎng)土，塑料拱棚育苗。辣椒苗株高20cm上下，苗齡60d左右，具有10片—14片真葉，莖粗壯，節(jié)間長(zhǎng)1.2cm左右，葉色正綠，根系發(fā)達(dá)，可及時(shí)移栽，一穴單植或雙植，每 畝6000株～10000株，平均行距30㎝～50㎝，平均株距20㎝～40㎝，穴深6cm～7cm，澆足底水，栽苗，碎土封穴。每畝窩施腐熟農(nóng)家肥5000KG左右，過(guò)磷酸鈣或鈣鎂磷肥50KG左右，草木灰100KG左右或鉀肥15KG。（如磷酸鉀30-40KG）?？傻啬じ采w。管理以基肥為主，追肥為輔，增施磷鉀肥，定植成活后追施一次腐熟清糞水。封行前及時(shí)中耕除草，結(jié)果盛期用0.5%磷酸二氫鉀葉面追肥2-3次。安裝殺蟲燈，運(yùn)用物理防治，生物防治相結(jié)合的綠色防控措施，減少病蟲害發(fā)生，規(guī)范使用農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期規(guī)定，符合要求的方可采摘上市。8月中旬到10月下旬采收，椒身完全轉(zhuǎn)為紅色即可采收，分期采收，成熟一批采收一批。每批辣椒建立詳細(xì)的投入品記錄、田管記錄、加工記錄、出入庫(kù)記錄、銷售記錄等。

包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的牛場(chǎng)辣椒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向六枝特區(qū)經(jīng)濟(jì)作物站提出申請(qǐng)，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用牛場(chǎng)辣椒產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。